طريقة عمل طاجن الدجاج
مقادير طاجن الدجاج
- 2 صدور دجاج كبيرة مخلية
- 4 أفخاذ دجاج بالعظام والجلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 200 جرام بصل قورمة مقشر
- 2 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح
- قطعة زنجبيل بحجم 4 سم، مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب، مسحوقة قليلاً
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة حب، مسحوقة قليلاً
- 2 عيدان قرفة صغيرة
- رشة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- رشة شطة
- 375 جرام جزر مقشر ومقطع
- 500 مل مرقة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة عسل نحل
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة خشن
طريقة تحضير طاجن الدجاج
- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. قطعى كل صدر دجاج إلى النصف وتبلى كل الدجاج جيداً.
- سخنى الزيت فى كسرولة متوسطة الحجم. اضيفى الدجاج وجهة الجلد إلى أسفل وحمريه جيداً من كل الجهات ويمكنك تحميرها على دفعات. ارفعى الدجاج من على النار وضعيها جانباً.
- اخفضى الحرارة قليلاً، واضيفى القورمة إلى الكسرولة ،اطهيها حتى تصبح ذهبية محمرة.
- اضيفى الثوم والزنجبيل المبشور واطهيهم لمدة 30 ثانية تقريباً قبل إضافة باقى البهارات ثم اطهيهم لمدة دقيقة واحدة إضافية.
- اضيفى الجزر إلى الكسرولة وقلبيه ليتغطيه البهارات. رتبى الدجاج، وجهة الجلد مواجهة لأعلى، فوق القورمة والجزر.
- صبى مرقة الدجاج وفوقها العسل. اتركيها لتطهى حتى تظهر القليل من الفقاعات ثم ضعى الكسرولة فى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرى.
- ضعى طاجن الدجاج فى طبق التقديم ورشى الكزبرة على الوجه.
- المصدر:
- http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1091641/north-african-chicken-tagine
