طريقة عمل كبة سماقية

  • 120 دقيقة
  • 7 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

مقبلات

مقادير كبة سماقية

الكبة:

  • كيلو (1000 جم) لحم مفروم ناعم
  • كيلو (1000 جم) برغل مغسول ومصفى
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة 8 قطع
  • ½ كوب (120 مل) ماء
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون مطحون
  • 2 ورقة لورا
  • 4 حبات حبهان
  • 5 حبات قرنفل
  • ملح وفلفل أسود

الحشو:

  • ½  كيلو (500 جم) لحم مفروم ناعمًا
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) سمن
  • ¼ كوب (60 جم) صنوبر محمص
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون
  • ملح وفلفل أسود

السماقية:

  • كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم
  • كيلو (1000 جم) باذنجان مقطع قطعًا متوسطة الحجم
  • ¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة ومفرومة
  • كوب (200 جم) من حبوب السماق
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) نعناع مجفف 
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ثوم مهروس
  • 2 ورقة لورا
  • 4 حبات حبهان
  • 5 حبات قرنفل
  • ملح وفلفل أسود

أفضل الطرق للتخلص من زفارة اللحم والبيض

طريقة تحضير كبة سماقية

الحشو:

  1. على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  2. أضيفي اللحم والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا.
  3. اتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج لمدة 40 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.

الكبة:

  1. في محضرة الطعام، ضعي اللحم المفروم والبرغل والبصل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون والقرفة، واهرسي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
  2. ضعي الخليط في مفرمة اللحم عدة مرات، وافرميه حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
  3. في وعاء كبير، ضعي اللحم والماء، واعجني بيديكِ جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
  4. شكلي العجين على شكل كرات، ثم فرغيه من المنتصف واحشيها بحشو اللحم، ثم شكليها على شكل الكبة المعتادة.
  5. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء والملح والفلفل الأسود والحبهان والقرنفل، واتركيه حتى يغلي.
  6. أضيفي 5 حبات من الكبة واتركيها لمدة دقيقة، ثم ارفعيها عن الماء، واتركيها جانبًا.
  7. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الكبة.

السماقية:

  1. انقعي حب السماق في 4 أكواب من الماء طوال الليل.
  2. على نار متوسطة، ضعي السماق وغطيه بالماء، واتركيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
  3. صفي السماق من الماء، واحتفظي بالماء.
  4. على نار متوسطة، ضعي اللحم والحبهان والقرنفل واللورا والثوم، وقلبي لمدة 3 دقائق.
  5. أضيفي 2 كوب من الماء، ثم اتركيه حتى يغلي.
  6. أضيفي ماء السماق والطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  7. غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة جدًّا حتى ينضج لمدة 45 دقيقة.
  8. أضيفي الباذنجان، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة.
  9. أضيفي الكبة والنعناع واتركيها على النار لمدة 5 دقائق، ثم قدميها ساخنة.

بالصور: أشهر 7 وصفات لأكلات سورية

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
سش
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon