طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

مقادير ورق العنب بدبس الرمان
- كيلو (1000 جم) ورق عنب طازج.
- ½ كيلو (500 جم) أرز أبيض مصري مغسول جيدًا.
- كوب (250 مل) مرق دجاج، أو لحم.
- حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
- حزمة كزبرة صغيرة مفرومة.
- حزمة شبت صغيرة مفرومة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- ¼ كوب (60 مل) زيت.
- ⅓ كوب (83.3 مل) دبس رمان.
- ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سكر.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرفة مطحونة.
- ½ مكعب مرق دجاج مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
لسلق ورق العنب
- 4 أكواب (1000 مل) ماء.
- ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) ملح.
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
تعرفي إلى: أسرار خلطة محشي ورق العنب
طريقة تحضير ورق العنب بدبس الرمان
- اغسلي ورق العنب جيدًا، واتركيه جانبًا.
- رتبي ورق العنب على شكل حزم صغيرة منزوعة الأعواد.
- ضعي مقادير سلق ورق العنب على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي حزم ورق العنب إلى الماء المغلي، واتركيها لمدة خمس دقائق.
- ارفعي ورق العنب في مصفاة، واغسليه تحت الماء البارد.
- في وعاء كبير، ضعي الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل والطماطم والزيت وصلصة الطماطم والثوم والبهارات السبعة والكزبرة والكمون والسكر والقرفة ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان إلى الأرز، وقلبي جيدًا.
- افردي الورقة، ثم ضعي ملعقة من خليط الأرز على طرف الورقة، ثم اثني الطرفين إلى الداخل، ولفي الورقة كالرول.
- ضعي المرق على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه من على النار.
- أضيفي عصير الليمون ودبس الرمان، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- رصي ورق العنب في قدر كبير، ثم ضعي طبقًا فوق ورق العنب حتى لا ينفتح الورق في أثناء الطهي.
- صبي المرق فوق ورق العنب حتى يُغطيه، ثم ضعيه على نار متوسطة، واتركي المرق حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة ساعة.
- اقلبي ورق العنب في طبق التقديم، ثم قدميه ساخنًا.
اقرئي أيضًا: وصفات غير تقليدية للمحشي