طريقة عمل مجبوس دياي كويتي

  • 120 دقيقة
  • 6 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير مجبوس دياي كويتي

  • 5 أكواب (كجم) أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
  • دجاجة كاملة (وزن ½ 1 كجم) مربوطة بخيط.
  • 2 قطعة لحم بالعظم،"اختياري".
  • بصلة مفرومة.
  • هيل مطحون.
  • قرفة مطحونة.
  • فلفل أسود.
  • زيت.
  • ماء.
  • زعفران.
  • ماء ورد.

سلق الدجاج واللحم:

  • بصلة، حبة طماطم، 2 ثمرة فلفل أحمر.
  • ½ ليمونة، قطعة صغيرة زنجبيل، 3 فصوص ثوم.
  • 2 ليمون أسود (لومي)، 2 عود قرفة، 2 ورقة غار، 2 هيل.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) من كل من (فلفل أسود حب، قرنفل، بهارات مشكلة مطحونة).
  • 2 ملعقة صغيرة من كل من (كمون حب، كزبرة جافة حب).
  • ملعقة كبيرة (10 جم) ملح.

الحشو:

  • 4 بصلات كبيرة مفرومة.
  • ⅔ كوب (133.3 جم) حمص مدشوش مسلوق.
  • ⅔ كوب زبيب منقوع خمس دقائق.
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق هيل.
  • ملعقة صغيرة من (فلفل أسود، مسحوق ليمون أسود، كمون مجفف، كزبرة جافة، قرفة، بهارات مشكلة).
  • ½ 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ماء.
 

طريقة تحضير مجبوس دياي كويتي

  1. في ثلثي كوب، خليط من ماء الورد وماء ساخن، انقعي قليلًا من الزعفران.
  2. اطهي البصل قليلًا في كمية صغيرة من الزيت الساخن، أضيفي الدجاج واللحم، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء.
  3. أضيفي مكونات سلق الدجاج واللحم إلى الماء، بعد الغليان وإزالة الرغوة البيضاء على الوجه.
  4. اتركي الدجاج واللحم على نار هادئة، حتى ينضج الدجاج، ارفعيها في طبق جانبًا، واتركي اللحم حتى ينضج، ثم صفي المرق.
  5. حضري الحشو، أضيفي البصل إلى مقلاة، واستمري في التقليب حتى يذبل ويصبح بنيًا ذهبيًا، مع إضافة بضع قطرات ماء من حين لآخر.
  6. أضيفي البهارات المطحونة، والسمن والزيت، وقلبي قليلًا حتى تتجانس النكهات، ثم أضيفي الحمص والزبيب.
  7. ضعي إلى الحشو ملعقتين كبيرتين من منقوع الزعفران، والملح، والسكر، واتركي المزيج على نار هادئة.
  8. ضعي المرق في قدر مناسبة، ثم أضيفي إليه الأرز المنقوع، (أضيفي كوبًا ونصف الكوب إلى كوبين من المرق لكل كوب أرز، حسب نوعه).
  9. اتركي الأرز على نار عالية، حتى يتشرب الماء، ثم خففي النار، ودعيه ينضج، وأضيفي إلى الوجه قليلًا من الهيل المطحون، ومنقوع الزعفران، والحشو.
  10. حضري صلصة التحمير، اخلطي قليلًا من منقوع الزعفران مع رشة هيل وقرفة وفلفل أسود.
  11. ادهني الدجاج واللحم بالصلصة، بعد فك الدجاجة، ورشي قليلًا من الزيت إلى الوجه.
  12. أدخلي صينية الدجاج واللحم، فرنًا ساخنًا، تحت الشواية، حتى تأخذ اللون الذهبي.
  13. أزيلي الحشو، والأرز الملون بلون الزعفران، كلًا على حدة جانبًا، ثم قلبي الأرز.
  14. ضعي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي إلى الوجه الحشو، وأرز الزعفران، ثم ضعي الدجاج واللحم.
  15. قدميه مع الدقوس الكويتي.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة. 

موضوعات أخرى
J&J KSA
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon