طريقة عمل المشخول الكويتي

مقادير المشخول الكويتي
- دجاجة مقطّعة 4 قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفّى.
- 5 أكواب ماء
- 2 بصلة كبيرة مقطّعة شرائح.
- 3 ثمرات طماطم متوسطة مقشّرة ومعصورة.
- 3 ثمرات بطاطس مقشّرة ومقطعة مكعبات كبيرة.
- 2 كوب خضار مشّكل مجمّد.
- ¼ كوب بقدونس مفروم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ كوب زيت.
- ثمرة ليمون أسود مجروش.
- ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ½ ملعق صغير قرفة.
- 2 عود قرفة.
- ملعقة صغيرة حبهان.
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير المشخول الكويتي
- انقعي الزعفران والحبهان المطحون في ماء الورد.
- على نار متوسطة، ضعي الماء وعودي القرفة والحبهان والقرنفل والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الدجاج واتركيه حتى ينضج.
- سخنّي الزيت ثم أضيفي البطاطس واقليها ثم ارفعيه من الزيت واتركيه جانبًا.
- صفّي الزعفران ثم ادهني بماء الورد الدجاج.
- شوحي الدجاج في الزيت الساخن.
- أضيفي البصل إلى الزيت الساخن وقلبيه حتى يُصبح لونه بنيًا ثم أضيفي الثوم والكركم والقرفة وباقي البهارات والليمون الأسود.
- أضيفي الطماطم وقلبي جيدًا ثم الخضار وقلبي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار.
- أضيفي القليل من الكركم إلى مرق الدجاج ثم ضعيه على النار واتركيه يغلي.
- أضيفي الأرز واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ¾ نضج.
- صفي الأرز من باقي الماء وفي نفس القدر سخنّي القليل من الزيت ثم ضعي القليل من الكركم وقلبي لمدة دقيقة ثم ضعيه في طبق جانبًا.
- في نفس القدر ضعي خلطة البصل والخضار والدجاج ثم أضيفي نصف كمية الأرز ثم نصف كمية الكركم والزيت.
- أضيفي باقي الأرز ثم باقي الكركم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج (نحو 10 – 15 دقيقة).
- ضعيه في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس.
يمكنك تقسيم المرق بين الأرز والدجاج إن كنت تريدين تقديم الطعام في وعائين منفصلين