طريقة عمل المشخول الكويتي

1. انقعي الزعفران والحبهان المطحون في ماء الورد.
2. على نار متوسطة، ضعي الماء وعودي القرفة والحبهان والقرنفل والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الدجاج واتركيه حتى ينضج.
3. سخنّي الزيت ثم أضيفي البطاطس واقليها ثم ارفعيه من الزيت واتركيه جانبًا.
4. صفّي الزعفران ثم ادهني بماء الورد الدجاج.
5. شوحي الدجاج في الزيت الساخن.
6. أضيفي البصل إلى الزيت الساخن وقلبيه حتى يُصبح لونه بنيًا ثم أضيفي الثوم والكركم والقرفة وباقي البهارات والليمون الأسود.
7. أضيفي الطماطم وقلبي جيدًا ثم الخضار وقلبي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار.
8. أضيفي القليل من الكركم إلى مرق الدجاج ثم ضعيه على النار واتركيه يغلي.
9. أضيفي الأرز واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ¾ نضج.
10. صفي الأرز من باقي الماء وفي نفس القدر سخنّي القليل من الزيت ثم ضعي القليل من الكركم وقلبي لمدة دقيقة ثم ضعيه في طبق جانبًا.
11. في نفس القدر ضعي خلطة البصل والخضار والدجاج ثم أضيفي نصف كمية الأرز ثم نصف كمية الكركم والزيت.
12. أضيفي باقي الأرز ثم باقي الكركم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج (نحو 10 – 15 دقيقة).
13. ضعيه في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس.

يمكنك تقسيم المرق بين الأرز والدجاج إن كنت تريدين تقديم الطعام في وعائين منفصلين