طريقة عمل رشتا بعدس

مقادير رشتا بعدس
- 2 كوب (400 جم) عدس أسمر "بجبة".
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
- ½ كوب (100 جم) بصل مفروم.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
- 2 كوب (300 جم) دقيق.
- 3 ملاعق صغيرة (15 جم) ملح.
- ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت ذرة.
- ¾ كوب (187.5 مل) ماء.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل شوربة عدس تونسية
طريقة تحضير رشتا بعدس
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وملعقة صغيرة ملح وملعقتين كبيرتين زيت ذرة وثلاثة أرباع كوب ماء، ثم قلبي بأطراف أصابعكِ لعمل عجين.
- استمري في العجن حتى تحصلي على عجين ناعم ومتماسك، ثم غطي العجين واتركيه يرتاح عشر دقائق.
- رشي طاولة المطبخ والعجين بالدقيق، ثم افردي العجين بعصا فرد العجين إلى أن تصبح رقيقة.
- رشي العجين بالدقيق، ثم لفيه على شكل رول، ثم قطعيه شرائح رفيعة.
- افردي شرائح العجين لتحصلي على أشرطة رفيعة تشبه الباستا.
- انثري قليلًا من الدقيق على أشرطة العجين حتى لا تلتصق.
- في قدر على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين زيت ذرة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي العدس وقلبيه مع البصل، ثم أضيفي ثلاثة لترات ماء وملعقتين كبيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- انتظري حتى يغلي الماء، ثم اخفضي الحرارة واتركي العدس على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي العجين بالتدريج إلى العدس مع التقليب من حين لآخر، حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
- انتظري حتى ينضج العجين لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وعصير الليمون وزيت زيتون، ثم قلبي.
- اتركي الرشتا تغلي على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم ارفعيها من على النار، وقدميها ساخنة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل كفتة العدس