طريقة عمل المندي الأردني
مقادير المندي الأردني
- 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي.
- ½ 3 أكواب (875 مل) ماء مغلي.
- دجاجة كاملة (1800 جم) مقطعة ثماني قطع ومغسولة جيدًا.
- 2 بصلة كبيرة مقطعتان شرائح متوسطة.
- 2 ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة (45 جم) زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 مل) ماء.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة زعفران.
- عود قرفة.
- 2 ورقة غار (لورا).
- ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) خيوط زعفران + 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد.
- مكعب مرق دجاج مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
لتدخين المندي:
المقادير:
- ورقة قصدير صغيرة.
- قطعة فحم مشتعلة.
- بضع قطرات من الزيت.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل مندي لحم بالفرن الكهربائي
طريقة تحضير المندي الأردني
- ضعي الزبادي وملعقتين من الزيت والبهارات والكركم وبودرة الزعفران وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والماء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدجاج، وقلبي جيدًا، وغطي الوعاء بورق نايلون، ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- سخني باقي الزيت في صينية ألومنيوم أو تيفال على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، وقلبي 30 ثانية، ثم أضيفي الطماطم وعود القرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- أضيفي مكعب المرق والأرز، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الماء المغلي، واتركي الخليط حتى يغلي على النار.
- غطي الصينية بورق قصدير (فويل) جيدًا، ثم اصنعي به عدة فتحات باستخدام سيخ خشبي أو شوكة.
- رصي الدجاج فوق الفويل، ثم غطيه بورق فويل آخر جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن مدة 90 دقيقة.
- صفي خيوط الزعفران من ماء الورد، واحتفظي بالماء جانبًا.
- بعد نضج الدجاج والأرز، انقلي الدجاج في صينية، واتركيه مكشوفًا، ثم ضعيه في الفرن 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- أخرجي الأرز، ووزعي ماء الورد بالزعفران على الوجه، ثم ضعي ورقة قصدير في منتصف الأرز، وضعي بها الفحم المشتعل، ثم أضيفي قطرات الزيت إلى الفحم.
- غطي الصينية بسرعة بورقة قصدير جديدة، واتركيها جانبًا من ثلاث إلى أربع دقائق.
- ارفعي الفحم، وقلبي الأرز، ثم ضعيه في طبق التقديم.
- وزعي الدجاج على الوجه، وقدميه ساخنًا مع سلطة الزبادي بالخيار.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الكفتة بالطحينة الأردنية
يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.
مشاركة المقالة
- Share via Facebookفيسبوك
- Share via Twitterتويتر
