طريقة عمل (المسقعة اليونانية (الموساكا

مقادير (المسقعة اليونانية (الموساكا
- 6 ثمرات باذنجان رومي مقطعة حلقات.
- ¾ كيلو (750 جم) لحم مفروم.
- 2 ثمرة بصل أحمر مفروم ناعمًا.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 كوب (400 جم) طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
- ½ كوب (125 مل) عصير عنب أحمر دون سكر.
- ملح وفلفل أسود.
- ورقة غار (لورا).
- رشة قرفة مطحونة أو عود قرفة.
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
صوص البشاميل:
- 4 أكواب (1000 مل) حليب دافئ.
- ½ كوب (113 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
- كوب (130 جم) دقيق.
- رشة جوزة الطيب.
- 2 صفار بيض.
- كوب (200 جم) جبن بارميزان مبشور.
- ملح.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل طاجن باذنجان بالبشاميل والجبن
طريقة تحضير (المسقعة اليونانية (الموساكا
- تبلي الباذنجان بالملح، ثم اتركيه جانبًا مدة 30 – 60 دقيقة.
- اغسلي الباذنجان تحت الماء الجاري، ثم اعصريه لتتخلصي من الماء الزائد، وجففيه بمناديل مطبخ.
- حمري الباذنجان في زيت غزير حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم اتركيه على مناديل مطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصفر لونه.
- أضيفي اللحم وقلبي بالملعقة الخشبية حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي الثوم وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي عصير العنب، واتركيه يغلي مع اللحم ويقل حجمه قليلًا، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والسكر والقرفة وورقة الغار والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة، حتى ينضج اللحم وتتبخر السوائل.
- أذيبي الزبد في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي مدة دقيقتين.
- أضيفي الحليب تدريجيًّا، واستمري في الخفق بسرعة حتى لا تتكون أي كتل.
- استمري في التقليب حتى يغلي البشاميل ويغلظ.
- أضيفي الصفار، وقلبي بسرعة حتى لا ينضج البيض، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونصف كمية الجبن، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي مغرفة كبيرة من البشاميل إلى اللحم، وقلبي جيدًا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية.
- رصي نصف كمية الباذنجان في صينية بايركس مدهونة بالزيت، ثم وزعي اللحم، ثم باقي الباذنجان.
- وزعي البشاميل على الوجه، ثم رشي باقي الجبن على الوجه.
- ضعي المسقعة في الفرن مدة 60 دقيقة، حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون.
- اتركي المسقعة تبرد قليلًا، قبل تقديمها مع الخبز أو الأرز والسلطات.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل باذنجان مقلي
يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.
- المصدر:
- My Greek Dish