طريقة عمل (المسقعة اليونانية (الموساكا

  • 90 دقيقة
  • 6 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير (المسقعة اليونانية (الموساكا

  • 6 ثمرات باذنجان رومي مقطعة حلقات.
  • ¾ كيلو (750 جم) لحم مفروم.
  • 2 ثمرة بصل أحمر مفروم ناعمًا.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 2 كوب (400 جم) طماطم مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
  • ½ كوب (125 مل) عصير عنب أحمر دون سكر.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ورقة غار (لورا).
  • رشة قرفة مطحونة أو عود قرفة.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.

صوص البشاميل:

  • 4 أكواب (1000 مل) حليب دافئ.
  • ½ كوب (113 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب (130 جم) دقيق.
  • رشة جوزة الطيب.
  • 2 صفار بيض.
  • كوب (200 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • ملح.

طريقة تحضير (المسقعة اليونانية (الموساكا

  1. تبلي الباذنجان بالملح، ثم اتركيه جانبًا مدة 30 – 60 دقيقة.
  2. اغسلي الباذنجان تحت الماء الجاري، ثم اعصريه لتتخلصي من الماء الزائد، وجففيه بمناديل مطبخ.
  3. حمري الباذنجان في زيت غزير حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم اتركيه على مناديل مطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد.
  4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصفر لونه.
  5. أضيفي اللحم وقلبي بالملعقة الخشبية حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي الثوم وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة دقيقة.
  6. أضيفي عصير العنب، واتركيه يغلي مع اللحم ويقل حجمه قليلًا، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والسكر والقرفة وورقة الغار والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  7. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة، حتى ينضج اللحم وتتبخر السوائل.
  8. أذيبي الزبد في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي مدة دقيقتين.
  9. أضيفي الحليب تدريجيًّا، واستمري في الخفق بسرعة حتى لا تتكون أي كتل.
  10. استمري في التقليب حتى يغلي البشاميل ويغلظ.
  11. أضيفي الصفار، وقلبي بسرعة حتى لا ينضج البيض، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونصف كمية الجبن، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  12. أضيفي مغرفة كبيرة من البشاميل إلى اللحم، وقلبي جيدًا.
  13. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية.
  14. رصي نصف كمية الباذنجان في صينية بايركس مدهونة بالزيت، ثم وزعي اللحم، ثم باقي الباذنجان.
  15. وزعي البشاميل على الوجه، ثم رشي باقي الجبن على الوجه.
  16. ضعي المسقعة في الفرن مدة 60 دقيقة، حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون.
  17. اتركي المسقعة تبرد قليلًا، قبل تقديمها مع الخبز أو الأرز والسلطات.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

المصدر:
My Greek Dish

تؤكل مع

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon