طريقة عمل البصارة بالملوخية

مقادير البصارة بالملوخية
- ½ كيلو (500 جم) فول مدشوش مقشر، ومقطع نصفين.
- 2 حزمة كزبرة طازجة خضراء مقطعة
- بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة نصفين
- ½ ثمرة فلفل أخضر حار
- 7 فصوص ثوم كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ملوخية جافة
- 2 ملعقة صغيرة (10 جم) نعناع جاف مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود
تعرفي على: 7 وصفات ﻷكلات مصرية شهية
طريقة تحضير البصارة بالملوخية
- على نار متوسطة، ضعي الفول والكزبرة والبصل المقطع قطع كبيرة وفصوص الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار، ثم صبي كمية من الماء، حتى ترتفع عن الفول بمقدار إصبع.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين مع التقليب من فترة لأخرى، حتى ينضج الفول.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والنعناع والملوخية، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.
- اتركي الفول حتى يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الخلاط، واهرسيه، حتى يُصبح القوام ناعمًا.
- حمري شرائح البصل في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح ذهبي اللون.
- أعيدي الفول على النار مرةً أخرى، وقلبيه باستمرار حتى يغلي.
- أضيفي نصف كمية البصل المقلي، وقلبيه لمدة دقيقتين.
- ضعي البصارة في أطباق التقديم، وزينيه بباقي البصل، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز البلدي.