طريقة عمل الكتف الضأن في الفرن

طريقة تحضير الكتف الضأن في الفرن

1. في وعاء كبير، ضعي الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والثوم والبصل المفروم والحبهان والبابريكا والبهارات والزبدة والزيت والبقدونس وعصير الليمون، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. اصنعي بعض الفتحات في أعلى كتف الخروف.
3. ادهني صينية كبيرة بالقليل من الزيت، ثم وزعي حلقات البصل في قاع الصينية، ثم القرنفل وعود القرفة واللورا، ثم ضعي الكتف فوق البصل.
4. ادهني الكتف بخليط البهارات من الأعلى والأسفل وبداخل الفتحات، ثم اتركيها جانبًا لمدة 60 دقيقة.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. غطي الصينية بورق قصدير (فويل)، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
7. اخفضي الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية لمدة 2 – ½ 2 ساعة حتى تنضج.
8. ادهني الكتف من الأعلى بالزعفران وماء الورد، ثم ضعيها تحت الشواية لمدة 3 دقائق.
9. أخرجي الصينية من الفرن، ثم ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير في الصينية، ثم ضعي عليها نقطتي زيت.
10. غطي الصينية فورًا لمدة دقيقة حتى تأخذ رائحة الشواء، ثم قدميها ساخنة.