عفن الخبز يقي من الأمراض

يحدث العفن على الخبز بسبب التدفئة وزيادة نسبة الرطوبة، فتتجمع عليه الفطريات، وأهمها فطر البنسيليوم، وهذه الفطريات التي تتجمع على الخبز تتكون على هيئة نقاط سوداء أو خضراء مائلة إلى اللون الرمادي.

وفطر البنسيليوم المسؤول عن العفن له العديد من الفوائد بحسب ما جاء في موقع (كل يوم معلومة طبية).

• يستخلص من البنسيليوم المضاد الحيوي المعروف بالبنسلين، والمكتشف من عفن الخبز، ويعالج أمراضًا مثل الدفتريا، والسيلان، ويعالج بعض الأمراض الجنسية مثل الزُهري، ويعالج أيضًا الالتهاب الرئوي، والسل، والغرغرينا التي تصيب العظام والمفاصل.

• واكتشف العالم أكسندر فلمنج أن البنسيليوم يساعد على قتل الجراثيم الموجودة حولنا في الهواء وفي الأطعمة.
• يساعد على علاج الالتهابات البكتيرية.
• يدخل فطر عفن البنسيليوم في الصناعات الغذائية مثل جبن الريكفورد، والجبن الأزرق.

ولكن هناك أيضًا أضرار لعفن الخبز منها:

• قد يحتوي على فطريات أخرى تسبب التسمم الغذائي.
• يسبب لبعض الناس حساسية (الذين يعانون من حساسية البنسلين).

لذا لا يجب أن يتناول أحد هذا العفن من تلقاء نفسه دون الكشف عن سلامته الغذائية.

العودة إلى صحة وريجيم