طريقة عمل فخارة اللحم التركية
- المصدر:
- Güveçte Orman Kebabı
مقادير فخارة اللحم التركية
- كيلو (1000 جم) لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات
- 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
- 3 ثمرات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- 2 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثمرة فلفل أصفر رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثمرة فلفل أخضر حار
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون
- ½ كوب (125 مل) ماء مغلي
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون
- 2 ورقة لورا
- ملح وفلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
العجين:
- 2 كوب (300 جم) دقيق
- ¼ كوب (60 مل) زيت
- ¼ كوب (60 مل) ماء دافئ
- ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية
- ملعقة صغيرة (5 جم) سكر
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
- بيضة مخفوقة + فلفل أسود
اقرئي أيضًا: 7 وصفات للحم الضاني
طريقة تحضير فخارة اللحم التركية
- في وعاء، ضعي السكر والخميرة والماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزيت وخليط الخميرة، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
- أضيفي مزيدًا من الماء الدافئ، إذا احتجتِ إلى ذلك.
- غطي العجين بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البطاطس والفلفل الرومي الملون والطماطم والملح والفلفل الأسود واللورا والبهارات والحبهان، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء المغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وزعي اللحم والخضار في طاجن فخار كبير أو طواجن فخار صغيرة، ثم افردي العجين، وغطي به الطواجن بإحكام.
- ادهني العجين من الأعلى بخليط البيضة المخفوقة والفلفل الأسود، ثم رشي حبة البركة والسمسم على الوجه.
- ضعي الفخار في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، وقدميه ساخنًا.
تعرفي على: 7 وصفات في الفرن
