طريقة عمل فخارة اللحم التركية

طريقة تحضير فخارة اللحم التركية

1. في وعاء، ضعي السكر والخميرة والماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزيت وخليط الخميرة، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
3. أضيفي مزيدًا من الماء الدافئ، إذا احتجتِ إلى ذلك.
4. غطي العجين بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
5. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
6. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة.
7. أضيفي البطاطس والفلفل الرومي الملون والطماطم والملح والفلفل الأسود واللورا والبهارات والحبهان، وقلبي جيدًا.
8. أضيفي الماء المغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.
9. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
10. وزعي اللحم والخضار في طاجن فخار كبير أو طواجن فخار صغيرة، ثم افردي العجين، وغطي به الطواجن بإحكام.
11. ادهني العجين من الأعلى بخليط البيضة المخفوقة والفلفل الأسود، ثم رشي حبة البركة والسمسم على الوجه.
12. ضعي الفخار في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، وقدميه ساخنًا.