طريقة عمل الصوص البني

  • 70 دقيقة
  • 6 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

صوص

مقادير الصوص البني

  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سمنة، أو ¼ كوب (50 جم) زبد.
  • ½ كوب (100 جم) بصل مقطع مكعبات صغيرة.
  • ¼ كوب (50 جم) جزر مقطع مكعبات صغيرة.
  • ¼ كوب (50 جم) كرفس مقطع مكعبات صغيرة.
  • ¼ كوب (37.5 جم) دقيق.
  • 4 كوب (1000 مل) مرق لحم.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة طماطم.
  • ورقة لورا (غار).
  • ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعتر مجفف.
  • ملعقة صغيرة (2.5 جم) روزماري.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير الصوص البني

  1. على نار متوسطة، أذيبي السمن أو الزبد.
  2. ضعي البصل والجزر والكرفس، وقلبي حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  3. أضيفي الدقيق للخضراوات وقلبي بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة سميكة.
  4. قلبي الدقيق خمس دقائق إضافية على نار هادئة حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.
  5. أضيفي المرق تدريجيًا ببطء مع الخفق بقوة بمضرب بيض يدوي، حتى لا يتكتل الصوص، ثم أضيفي صلصة الطماطم والثوم والفلفل والملح.
  6. لفي ورق اللورا والزعتر والروزماري في قطعة من الشاش، وأضيفيها إلى الصوص، واتركيه على نار هادئة مع التقليب من فترة لأخرى لمدة 50 دقيقة، أو حتى تتكثف الصلصة وتتبخر لثلث مقدار الكمية تقريبًا.
  7. ارفعي الصوص من على النار، وأزيلي قطعة الشاش ثم صفي الصوص في مصفاة أو قطعة شاش، وقدميه ساخنًا مع ستيك اللحم وبوريه البطاطس.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

المصدر:
Espagnole: a Basic Brown Sauce

تؤكل مع

موضوعات أخرى
توصيات منظمة الصحة العالمية عن فيروس كورونا
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon