حفظ الطعام في الثلاجة يضمن جودته وصحته لأطول فترة ممكنة، ولكن هل تعلمين عزيزتي أن هذا الأمر لا يحدث بشكل عشوائي، إذ إنه يعتمد على قواعد محددة لحماية مأكولاتك من الفساد، بالإضافة إلى وقاية أفراد أسرتك من خطر التسمم الغذائي لا قدر الله. ولكي نسهل عليكِ الأمر، جمعنا لكِ من خلال هذا المقال أهم قواعد حفظ الأطعمة في الثلاجة، والمدة المناسبة لتخزين كل نوع من العناصر الغذائية، فواصلي القراءة لتتعرفي عليها.
حفظ الطعام في الثلاجة
قالت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيسة لجنتي سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، بجروبها التوعوي "جت في اللقمة" على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، إن طرق حفظ الطعام في الثلاجة علم له قواعد وأسس. وأشارت إلى أن كل رف من أرفف الثلاجة مخصص لحفظ نوع معينة من المواد الغذائية، وحذرت من استخدام أغطية الثلاجة الداخلية، لأنها تتسبب في حجب الهواء البارد عن الأطعمة، ما يخل بدورة الهواء السليمة داخل الثلاجة.
ترتيب الأطعمة داخل الثلاجة
وأكدت الدكتورة شيرين زكي أن ترتيب المواد الغذائية على أرفف الثلاجة، لا بد أن يكون على النحو التالي:
- الرف العلوي: مخصص للأطعمة الجاهزة التي لا تخضع للحرارة.
- الرف الثاني: يشمل الأطعمة التي سيتم تسخينها على درجات حرارة 57 درجة مئوية.
- الرف الثالث: مخصص لأنواع الأطعمة التي يجب طهيها بدرجات حرارة تصل إلى 63 درجة مئوية، مثل: المأكولات البحرية، واللحوم الحمراء والبيضاء، والبيض النيئ.
- الرف الرابع: تصل درجة حرارته إلى 68 درجة مئوية، وهو مخصص لحفظ اللحوم المفرومة، أو المتبلة، أو التي تم ترقيق أنسجتها استعدادًا لطهيها.
- الرف السفلي: تصل درجة حرارته إلى 74 درجة مئوية، ويستخدم لحفظ المواد الغذائية التي ستخضع لأعلى درجات حرارة عند الطهي، بالإضافة إلى أنواع الأطعمة التي تحتوي على معدل سوائل قد تلوث الأنواع الأخرى المحفوظة بالثلاجة في حال تساقط سوائلها، ويشمل ذلك جميع أنواع الطيور.
- الأدراج السفلية: وهي مخصصة لحفظ الخضروات والفواكه.
شاهدي في هذا الفيديو: أفضل طريقة لتنظيم الثلاجة
المدة المناسبة لحفظ الطعام في الثلاجة
وأضافت الدكتورة شيرين أن الثلاجة تبطئ من نمو الميكروبات المسببة لفساد الأطعمة، لكنها لا تمنعه تمامًا. لذا تعرفي على المدة المناسبة للحفاظ على الأطعمة داخل الثلاجة، حرصًا على سلامتكِ أنتِ وأسرتكِ:
أطعمة مدة صلاحيتها يومان:
الدواجن النية واللحوم المفرومة لتفادي تغير رائحتها ولونها ويفضل نزعها من أطباق الفوم والغلاف البلاستيكي الذي يساهم في تغير رائحتها، ووضعها في علب الثلاجة المحكمة او أكياس بلاستيكية مخصصة لحفظ الطعام ، مشددة على ضرورة غسل الطيور جيدًا بالماء والخل قبل حفظها في الثلاجة لإطالة فترة صلاحيتها والتخلص من الميكروبات العالقة بها .
أطعمة مدة صلاحيتها 3 أيام:
- اللحوم الحمراء المطبوخة.
- اللحوم البيضاء المطبوخة.
- الأسماك الطازجة والمحار.
أطعمة مدة صلاحيتها 4 أيام:
- البيض المسلوق.
- الشوربة.
- طواجن اللحم المطهي.
- الفطائر والمخبوزات.
أطعمة مدة صلاحيتها 5 أيام:
- معلبات اللانشون والبلوبيف التي سبق فتحها.
- التونة
- المكرونة
