طريقة عمل زربيان لحم

طريقة تحضير زربيان لحم

1. في وعاء صغير، ضعي الزعفران وماء الورد، وقلبيهما، ثم اتركيهما جانبًا.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم والثوم والبهارات والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والحبهان والقرنفل، وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بنيًا.
4. غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.
5. أضيفي البطاطس، وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي ½ كوب من الماء والصلصة والزبادي والملح، وقلبي جيدًا.
6. اتركي اللحم والبطاطس على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7. على نار متوسطة، ضعي الأرز والماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 25 دقيقة (ينضج نصف نضج).
8. صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه فوق اللحم، ثم وزعي خليط الزعفران على وجه الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة 30 دقيقة.
9. ضعي فحمة مشتعلة في ورقة قصدير، ثم ضعيها في منتصف الأرز، ثم ضعي نقطتين من الزيت فوق الفحمة، وأغلقي فورًا عليها، واتركيها لمدة 3 دقائق.
10. أزيلي الفحم، وقلبي الأرز مع اللحم قبل التقديم، ثم ضعيه في أطباق التقديم.