طريقة عمل لقمة القاضي التونسية

طريقة تحضير لقمة القاضي التونسية

1. ضعي السميد والخميرة والملح في محضر الطعام والكركم لإضافة لون للزلابية، واخفقي ببطء مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تمتزج المكونات جيدًا، أضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء إذا كان العجين يحتاج لذلك.
2. أضيفي الزبادي وأخفقي لدقيقتين حتى يتجانس الخليط ويصبح لديكِ عجينة سائلة قليلًا.
3. غطي العجينة، واتركيها حتى تتخمر لمدة أربع ساعات.
4. حضري الشربات خلال الوقت الذي تتخمر فيه العجينة، ضعي الماء و العسل في قدر على النار، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ارفعيه من على النار، ودعيه يبرد.
5. ضعي عجينة الزلابية في كيس حلواني عندما تصبح جاهزة، وقصي طرفه لعمل فتحة صغيرة.
6. سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار عالية، ضعي قطعة صغيرة من العجين في الزيت لتتأكدي من أنه ساخن قبل البدء في القلي.
7. صبي العجينة في الزيت بواسطة القمع على شكل حلزونات تشبه حلوى المشبك المصرية، وبواسطة ملعقة خذي من زيت القلي وضعيه على الزلابية من فوق حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لدقيقة، ثم أخرجيها.
8. صفي الزلابية من الزيت جيدًا، ثم ضعيها في الشربات البارد لمدة ثلاث دقائق، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
9. كرري عملية القلي ووضع الزلابية في الشربات حتى تنتهي الكمية كلها، ثم رصيها في طبق التقديم.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.