طريقة عمل رافيولي باستا

مقادير رافيولي باستا
لعجين الرافيولي
- 2 كوب (300 جم) دقيق لكل الأغراض.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة (5 مل) زيت زيتون.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة (15 مل) ماء.
لحشوة الرافيولي
- ¼ 1 كوب (250 جم) جبن ريكوتا.
- ½ كوب (100 جم) جبن كريمي.
- ½ كوب (100 جم) جبن موزاريلا.
- ½ كوب (100 جم) جبن شيدر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بقدونس أو نعناع مجفف.
لصوص الكريمة:
- ¼ 1 كوب (250 جم) طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة.
- ¾ كوب (150 جم) طماطم مجففة.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبد.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة (25 جم) دقيق.
- ¾ 3 كوب (937.5 مل) حليب كامل الدسم.
- ⅓ كوب (83.3 مل) كريمة طبخ.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
- ½ حزمة (15 جم) ريحان طازج مفروم.
- ⅓ كوب (66.6 جم) جبن بارميزان مبشور.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل بيتزا نابولي
طريقة تحضير رافيولي باستا
- ضعي الدقيق والملح على طاولة مسطحة لعمل عجين الرافيولي، ثم اصنعي حفرة في المنتصف.
- في وعاء صغير، اخفقي بيضتين مع ملعقة صغيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة ماء، ثم اسكبي نصف كمية خليط البيض في الحفرة بمنتصف الدقيق.
- ابدئي خلط الدقيق بالبيض على دفعات حتى تمتزج الكمية كلها بالدقيق، ثم أضيفي بقية خليط البيض، واستمري في العجن حتى يتشكل لديكِ عجين.
- استمري في دعك العجين من ثماني إلى عشر دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية.
- أضيفي مزيدًا من الدقيق إذا كان العجين لزجًا، ثم شكليه على شكل كرة، ولفيه بنايلون المطبخ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- في وعاء، اخلطي جبن الريكوتا والجبن الكريمي وجبن الموزاريلا وجبن الشيدر والبيض والبقدونس لعمل حشوة الرافيولي.
- افردي عجين الرافيولي حتى يصبح رقيقًا، ثم قطعيه مربعات صغيرة متساوية الحجم.
- ادهني أطراف المربعات ببياض البيض، ثم ضعي قليلًا من الحشوة على نصف كمية المربعات، ثم ضعي بقية مربعات العجين فوقها.
- اضغطي على أطراف مربعات الرافيولي بشوكة لإغلاقها، وتأكدي من تفريغها من الهواء قبل إغلاق الطرف الأخير، حتى لا تنفجر في أثناء طهيها.
- املئي قدرُا كبيرًا بالماء المملح قليلًا، ثم ضعيه على نار عالية.
- انتظري حتى يغلي الماء، ثم ضعي الرافيولي، وقلبي من حين لآخر، حتى يطفو على الوجه وينضج من أربع إلى ثماني دقائق.
- لعمل صوص الرافيولي، ضعي الطماطم المجففة في الخلاط، واخفقي حتى تصبح ناعمة.
- في مقلاة كبيرة وعميقة، أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبد على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي لعدة ثواني، ثم أضيفي الدقيق.
- قلبي الدقيق باستمرار لمدة دقيقة، ثم أضيفي في أثناء التقليب الحليب والكريمة.
- أضيفي الطماطم المجففة إلى الصوص، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، واطهيه حتى يصبح كثيف القوام.
- في مقلاة صغيرة، أذيبي ملعقة كبيرة زبد، ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبيها حتى تصبح طرية، ثم ضعيها على صوص.
- أضيفي الجبن البارميزان، وقلبي حتى يذوب، ثم أضيفي الرافيولي ونصف كمية الريحان إلى الصوص، ثم قلبي حتى يغطي الصوص الرافيولي.
- ضعي الرافيولي في أطباق التقديم، ثم زينيها بالريحان المتبقي، وقدميها دافئة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل خبز البانيني
یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.
- المصدر:
- Homemade Four Cheese Ravioli