طريقة عمل رافيولي باستا

طريقة تحضير رافيولي باستا

1. ضعي الدقيق والملح على طاولة مسطحة لعمل عجين الرافيولي، ثم اصنعي حفرة في المنتصف.
2. في وعاء صغير، اخفقي بيضتين مع ملعقة صغيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة ماء، ثم اسكبي نصف كمية خليط البيض في الحفرة بمنتصف الدقيق. 
3. ابدئي خلط الدقيق بالبيض على دفعات حتى تمتزج الكمية كلها بالدقيق، ثم أضيفي بقية خليط البيض، واستمري في العجن حتى يتشكل لديكِ عجين.
4. استمري في دعك العجين من  ثماني إلى عشر دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية.
5. أضيفي مزيدًا من الدقيق إذا كان العجين لزجًا، ثم شكليه على  شكل كرة، ولفيه بنايلون المطبخ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
6. في وعاء، اخلطي جبن الريكوتا والجبن الكريمي وجبن الموزاريلا وجبن الشيدر والبيض والبقدونس لعمل حشوة الرافيولي.
7. افردي عجين الرافيولي حتى يصبح رقيقًا، ثم قطعيه مربعات صغيرة متساوية الحجم.
8. ادهني أطراف المربعات ببياض البيض، ثم ضعي قليلًا من الحشوة على نصف كمية المربعات، ثم ضعي بقية مربعات العجين فوقها.
9. اضغطي على أطراف مربعات الرافيولي بشوكة لإغلاقها، وتأكدي من تفريغها من الهواء قبل إغلاق الطرف الأخير، حتى لا تنفجر في أثناء طهيها.
10. املئي قدرُا كبيرًا بالماء المملح قليلًا، ثم ضعيه على نار عالية.
11. انتظري حتى يغلي الماء، ثم ضعي الرافيولي، وقلبي من حين لآخر، حتى يطفو على الوجه وينضج من أربع إلى ثماني دقائق.
12. لعمل صوص الرافيولي، ضعي الطماطم المجففة في الخلاط، واخفقي حتى تصبح ناعمة.
13. في مقلاة كبيرة وعميقة، أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبد على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي لعدة ثواني، ثم أضيفي الدقيق.
14. قلبي الدقيق باستمرار لمدة دقيقة، ثم أضيفي في أثناء التقليب الحليب والكريمة.
15. أضيفي الطماطم المجففة إلى الصوص، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، واطهيه حتى يصبح كثيف القوام.
16. في مقلاة صغيرة، أذيبي ملعقة كبيرة زبد، ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبيها حتى تصبح طرية، ثم ضعيها على صوص.
17. أضيفي الجبن البارميزان، وقلبي حتى يذوب، ثم أضيفي الرافيولي ونصف كمية الريحان إلى الصوص، ثم قلبي حتى يغطي الصوص الرافيولي.
18. ضعي الرافيولي في أطباق التقديم، ثم زينيها بالريحان المتبقي، وقدميها دافئة.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.