طريقة عمل المفتول على الطريقة الفلسطينية

  • 60 دقيقة
  • 5 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير المفتول على الطريقة الفلسطينية

"المفتول عبارة عن كرات من مكرونة صغيرة مصنعة من البرغل والدقيق الأبيض والأسمر معًا، يمكن إعداده منزليًا، أو شراؤه جاهزًا، مثل الكسكس والمكرونة العادية."

  • كيلو (1000 جم) مفتول
  • دجاجتان كاملتان منزوعتان الجلد، ومقطعتان إلى 8 أجزاء دون جلد
  • ½ كيلو (500 جم) حمص.
  • 4 بصلات مقطعة شرائح.
  • ⅓ كوب (66.6 جم) سمن.
  • ¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) عصير ليمون.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كربونات صوديوم.
  • ورقة لورى.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) هيل أو حبهان (يمكن وضع ½ ملعقة فقط إن كنت لا تحبين طعم الهيل).
  • بقدونس مقطع قطعُا صغيرة جدًا للتزيين
  • بصل أخضر مقطع قطعُا صغيرة جدًا للتزيين

طريقة تحضير المفتول على الطريقة الفلسطينية

  1. تبلي الدجاج قبل تحضير الطبق بليلة كاملة، بالملح والفلفل والبهارات.
  2. انقعي الحمص في ماء بارد ليلة كاملة.
  3. صفيه وأضيفي كربونات الصوديوم، واتركيه فيها نصف ساعة.
  4. اغسليه مرة أخرى وصفيه ثم اسلقيه.
  5. اسلقي الدجاج مع بعض من البصل وورق اللورى في إناء طهي كبير.
  6. أذيبي جزءًا من السمن، ثم أضيفي بعضًا من زيت الزيتون والمفتول، وحمريه قليلًا.
  7. عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من المرق.
  8. ضعي فوقه مصفاة واسعة مناسبة لحجم إناء الطهي.
  9. ضعي المفتول في المصفاة وغطيه بفوطة مطبخ نظيفة ومبللة، لتقليل تصاعد البخار.
  10. اتركيه على نار متوسطة أقرب للهادئة مدة 15 أو 20 دقيقة، حتى ينضج.
  11. في نفس الإناء الذي حمرتِ فيه المفتول، ضعي بقية السمن وزيت الزيتون، وأضيفي بقية البصل مع رشة ملح، وشوحي البصل.
  12. أضيفي الدجاج والحمص المسلوقين وشوحيهما قليلًا.
  13. أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون واتركيه على نار هادئة إلى أن يغلي ويتبخر، حتى يصبح سميكًا بعض الشيء، لكن لا تجعليه يتبخر تمامًا ويصبح كالصوص.
  14. في إناء ثالث، ضعي ملعقة سمن وشوحي المفتول الناضج لبضع دقائق.
  15. ضعي قليلًا من المرق عليه، وقلبي. 
  16. في النهاية أضيفي الحمص حتى يصبح جاهزًا، ضعي سمن في قدر أخرى وأضيفي إليه المفتول وقلبي بضع دقائق، ثم أضيفي له المرق بكمية مناسبة مع نصف كمية الحمص.
  17. قدميه ساخنًا في طبق تقديم كبير.
  18. وزعي قطع الدجاج على الوجه مع بقية الحمص.
  19. اغلي بقية المرق ليصبح أسمك، وقدميه بجانب المفتول كأنه صوص.
  20. زينيه ببعض البصل الأخضر والبقدونس.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
تنظيف الرحم بعد الدورة الشهرية، إليكِ 5 طرق طبيعية
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon