طريقة عمل المشخول بالدجاج

  • 90 دقيقة
  • 4 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير المشخول بالدجاج

الأرز

  • 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي مغسول.
  • 4 أكواب (1000 مل) ماء.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

الدجاج

  • 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
  • دجاجة (1500 جم) مقطعة 4 قطع، ومغسولة جيدًا.
  • بصلة متوسطة مقطعة 4 قطع.
  • 2 فص ثوم مقطع شرائح.
  • ثمرة فلفل أخضر حار مقطع نصفين.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات خليجية.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كزبرة جافة مطحونة.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون.
  • 4 حبات حبهان.
  • 2 ورقة لورا.
  • عود قرفة.
  • ملح وفلفل أسود.

للمشخول

  • ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرنفل مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كاري.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زعفران + 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد.
  • ثمرة ليمون أسود.

طريقة تحضير المشخول بالدجاج

الدجاج

  1. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
  2. أضيفي الدجاج، وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي قطع البصل وشرائح الثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
  3. أضيفي الحبهان واللورا والقرفة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبهارات الخليجية، وقلبي لمدة دقيقة.
  4. أضيفي الماء المغلي، واتركيه يغلي مع الدجاج، ثم غطي القدر، واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
  5. صفي الدجاج من المرق، واتركيه جانبًا.

الأرز

  1. على نار متوسطة، ضعي الماء والملح والزيت، واتركيه حتى يغلي.
  2. أضيفي الأرز، واتركيه يغلي مع الماء، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة فقط، حتى ينضج نصف نُضج.
  3. صفي الأرز من الماء، واتركيه جانبًا.

المشخول

  1. حمري البطاطس في زيت غزير ومغلي، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا.
  2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلبيها لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي جميع البهارات، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الدجاج المسلوق، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. وزعي البطاطس المقلية فوق الدجاج، ثم وزعي الأرز، ثم خليط الزعفران وماء الورد.
  5. غطي القدر بورق قصدير، ثم بالغطاء الخاص بالقدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  6. اقلبي مشخول الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon