طريقة عمل الدجاج بالدغميرة

  • 80 دقيقة
  • 4 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير الدجاج بالدغميرة

  • ½ 1 كيلو (1500 جم) دجاجة كاملة.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • ½ ملعقة كبيرة (6.25 جم) هريسة.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • ½ ليمونة مخللة مفرومة.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زعفران.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
  • ½ كوب (125 مل) ماء.
  • كوب (200 جم) بصل أبيض مقطع مكعبات صغيرة.
  • 2 كوب (400 جم) بصل أحمر مقطع مكعبات كبيرة.
  • 2 كوب (500 مل) ماء ساخن.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
  • كوب (200 جم) كبد وقوانص دجاج.
  • ½ كوب (100 جم) زيتون كالاماتا.
  • لتحمير الدجاج.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) مايونيز.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) هريسة أو معجون طماطم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سمن.

طريقة تحضير الدجاج بالدغميرة

  1. اغسلي الدجاج جيدًا بالملح والدقيق، ثم صفيها جيدًا من الماء.
  2. في وعاء كبير، ضعي ملعقة صغيرة بقدونس وملعقة صغيرة كزبرة والسمن والهريسة والثوم والليمون المخلل والزعفران والكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة والملح وملعقتين كبيرتين عصير الليمون، ثم قلبي المكونات جيدًا.
  3. أضيفي نصف كوب ماء أو أقل قليلًا إلى التتبيلة، ثم قلبي جيدًا.
  4. اصنعي شقوقًا صغيرة في الدجاج من الداخل، حتى تتشرب التتبيلة.
  5. ادعكي الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج، وتأكدي من وضعها داخل الشقوق وأسفل الجلد، واتركيها منقوعة 60 دقيقة تقريبًا.
  6. اربطي أرجل الدجاج بدوبارة "خيط" لإغلاقها.
  7. في قدر كبيرة، ضعي الدجاج مع بقية التتبيلة على نار متوسطة، ثم أضيفي لها كوبين ماء ساخن وكوب بصل أبيض مقطع مكعبات صغيرة.
  8. انتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم غطي القدر مع ترك الغطاء مرفوع قليلًا.
  9. انتظري حتى يصبح الدجاج نصف ناضجًا، ثم اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى وأضيفي زيت الزيتون، ثم غطي القدر، واتركيها على النار حتى تنضج 40 دقيقة تقريبًا.
  10. أخرجي الدجاج من القدر، وضعيه جانبًا.
  11. أضيفي البصل الأحمر وملعقة صغيرة من البقدونس والكزبرة ونصف ملعقة صغيرة سكر وملعقتين كبيرتين عصير ليمون إلى المرق المتبقي من طهي الدجاج، واتركيه على النار حتى ينضج البصل ويتبخر المرق ويصبح  كثيفًا.
  12. اسلقي الكبد والقوانص في ماء به قليل من عصير الليمون أو الخل للتخلص من زفارة الكبد، ثم صفيه وقطعيه قطعًا صغيرة.
  13. أضيفي الكبد إلى صلصة البصل أو التغميرة، وقلبيها مع البصل دقيقتين، ثم أضيفي نصف كوب زيتون كالاماتا إلى الصلصة وقلبيها دقيقة.
  14. في وعاء صغير، اخلطي المايونيز مع الهريسة أو معجون الطماطم والسمن، ثم ادهني الدجاج بها من جميع الجهات.
  15. حمري الدجاج في فرن مُسخن على درجة حرارة 200 مئوية، حتى يكتسب اللون الذهبي.
  16. ضعي تغميرة البصل والكبد في طبق التقديم، ثم ضعي الدجاج المحمر فوقها وقدميها.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
أهمية فيتامين "د" للأطفال ومصادره وعلامات نقصه
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon