طريقة عمل الجشيد الإماراتي

مقادير الجشيد الإماراتي

• كيلو (1000 جم) سمك القرش الصغير قطع أو فيليه حسب الرغبة
• قشر ليمونة واحدة
• برش ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل أخضر مهروس
• 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة جدًا
•  6 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة (5 جم) كركم مطحون
•  2 ملعقة صغيرة (10 جم) كزبرة مطحونة
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهار مشكل مطحون
• ملعقة صغيرة (5 جم) ليمون أسود مجفف مطحون (مشهور في دول الخليج ويتوافر لدى العطار)
•  ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• ملعقة صغيرة (5 جم) هيل (حبهان) مطحون
•  حزمة كزبرة خضراء مفرومة
•  2 ثمرة فلفل أخضر حار مفروم
•  رشة فلفل أسود
•  ملح حسب الرغبة
•  للتزيين أوراق من الكزبرة وشرائح ليمون