طريقة عمل الجبنة البيضاء بالمنفحة

  • 240 دقيقة
  • 8 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

مقبلات

مقادير الجبنة البيضاء بالمنفحة

  • 3 لترات (3000 مل) حليب كامل الدسم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) حبة البركة (اختياري).
  • 3 نقط منفحة، نقطة لكل لتر.
  • ملح خشن.

اقرئي أيضًا: 4 وصفات بالجبن

طريقة تحضير الجبنة البيضاء بالمنفحة

  1. على نار متوسطة، ضعي الحليب ثم أضيفي ملعقة من الملح الخشن، وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح.
  2. اتركي الحليب حتى يسخن وتصل حرارته إلى 37 درجة مئوية ثم ارفعيه من على النار، ويمكنك قياس الحرارة باستخدام مقياس الحرارة المخصص.
  3. ضعي ثلاث نقط من المنفحة في كوب، وأضيفي إليهم بعض الحليب وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الخليط إلى باقي الحليب وقلبي جيدًا.
  4. غطي القدر واتركيها أربع ساعات حتى يتجبن (يتخثر) الحليب، أي يبدأ التكتل وتكوين سائل شفاف.
  5. قطعي الجبن المتكون إلى قطع، حتى يسهل تصفيته من مصل الحليب (الشرش).
  6.  في وعاء نظيف، ضعي شاش أو قماش نظيف وضعي داخله الجبن ثم أضيفي حبة البركة، وأحكمي اغلاق الشاش على الجبن حتى يتصفى من الماء.
  7. اتركي الجبن يتصفى في الشاش مدة لا تقل عن 12 ساعة في مكان جيد التهوية، ثم ضعي ثقل مدة ساعتين على الشاش حتى يتصفى الجبن من الشرش تمامًا.
  8. أخرجي الجبن من الشاش وقطعيه لمربعات واغمسيها في ملح خشن، ثم ضعيه في وعاء آخر وأدخليه إلى الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة.
  9. على نار متوسطة، اغلي ماء حتى يفور ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد، ثم أخرجي الجبن من الثلاجة وضعي نقطة من منفحة الجبن مع الماء، وقلبي جيدًا واسكبي الماء فوق الجبن، وأعيديه إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

اقرئي أيضًا: لعشاق الجبنة: 10 نصائح عند الشراء والطهي

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
4 أماكن لا تزيلي الشعر منها بالنتف
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon