طريقة عمل فطائر باللحم المفروم

مقادير فطائر باللحم المفروم
العجين:
- ½ 2 كوب دقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ½ كوب زبادي.
- ⅓ كوب زيت.
- ½ 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملح.
الحشو:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ½ ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة.
- ½ ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
- جزرة متوسطة مبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير فطائر باللحم المفروم
الحشو:
- على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر، وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بنيًّا.
- أضيفي الجزر وصلصة الطماطم، ثم قلبي حتى ينضج اللحم.
- ارفعي اللحم من على النار، ثم أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا.
العجين:
- في وعاء صغير، ضعي الخميرة والسكر ونصف كمية الماء، ثم قلبي الخليط جيدًا واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق والزبادي والزيت والملح والبيكنج باودر، واعجني.
- أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي باقي الماء ببطء واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيك، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
- افردي العجين بالنشّابة على سطح مرشوش بالدقيق بحيث يكون سمك العجين 2 مم.
- قطعي العجين بقواطع البسكويت على شكل مثلث أو دائرة أومربع، ثم رصيهم في صينية وغطيعا واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- احشي أحد القطع بملعقة كبيرة من الحشو، ثم ضعي فوقها قطعة أخرى من العجين، واغلقي أطرافها بالشوكة جيدًا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- رصي الفطائر في صينية عليها ورق زبدة، ثم ادهني الوجه بصفار البيض.
- اصنعي بعض الفتحات بخلة الأسنان حتى تسمح بخروج الهواء، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة.