طريقة عمل البرياني الهندي

  • 120 دقيقة
  • 4 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير البرياني الهندي

  • ½ 1 كيلو (1500 جم) دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة ثماني قطع.
  • 3 أكواب (600 جم) أرز بسمتي منقوع في ماء لمدة ساعتين.
  • 7 أكواب (1750 مل) ماء.
  • ⅛ كوب (25 جم) زنجبيل مقشر ومقطع.
  • 6 فصوص ثوم (30 جم).
  • ⅓ كوب (83 مل) زبادي.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • ½ ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة (5 جم) غارام ماسالا.
  • ½ ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • 2 قرن فلفل حار منزوع البذر ومفروم فرمًا ناعمًا.
  • ⅓ كوب (15 جم) كزبرة خضراء مفرومة.
  • ⅓ كوب (15 جم) نعناع طازج مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة ( 2 جم) سمن.
  • ¼ كوب (62.5 مل) زيت ذرة.
  • 2 كوب (400 جم) بصل مقطع شرائح.
  • 2 ورق لورا (غار).
  • 3 حبات قرنفل.
  • 2 عود قرفة.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات دجاج شهيرة على سوبرماما

طريقة تحضير البرياني الهندي

  1. ضعي الزنجبيل والثوم في محضر الطعام، واطحنيهما حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  2. أضيفي الزبادي ونصف كمية الكزبرة والنعناع والكركم والبابريكا والماسالا وعصير الليمون وقرون الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى معجون الزنجبيل والثوم، واخلطي جيدًا.
  3. ضعي الدجاج في تتبيلة الزبادي، وادعكيه بها جيدًا، ثم ضعيه في علبة مغلقة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  4. على نار عالية، سخني السمن والزيت ثم أضيفي البصل، وقلبي حتى يحمر ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم صفيه على مناديل ورقية وضعيه جانبًا.
  5.  ضعي نصف السمن المتبقي في المقلاة في طبق جانبًا، وأضيفي الدجاج للكمية المتبقية، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج بنسبة 75%.
  6. ضعي الماء في قدر كبيرة على نار عالية، وأضيفي ورق اللورا والقرنفل والقرفة والحبهان والكراوية، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الأرز البسمتي، واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج بنسبة 75%، ثم صفيه من الماء.
  7. في وعاء فخاري له غطاء، رصي الدجاج مع قليل من تتبيلة الزبادي، ثم ضعي نصف الأرز عليه، ورشي قليلًا من السمن المتبقي ونصف البصل المقلي ونصف اللوز والكزبرة والنعناع وتتبيلة الزبادي المتبقية.
  8. ضعي بقية الأرز، ورشي الزعفران المذاب في الماء أو الحليب وبقية اللوز والسمن على الوجه.
  9. غطي الوعاء بورق الفويل ثم ضعي الغطاء عليه، تأكدي من إحكام إغلاق الوعاء بحيث لا يدخله الهواء ويُكمل البخار طهي البرياني.
  10. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي البرياني لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والدجاج.
  11. أخرجيه من الفرن، وقلبي الأرز مع الدجاج ثم زيني الوجه ببقية البصل المقلي والقليل من الكزبرة والنعناع، وقدميه ساخنًا.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

المصدر:
chicken biryani

تؤكل مع

موضوعات أخرى
علامات تخبرك بحب زوجك لكِ
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon