ريزوتو المشروم
المقادير
- 6 كوب مرقة دجاج
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 طبق فطر أبيض، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 بصل صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- ½1 كوب أرز الريزوتو
- الملح حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة أوراق البصل الأخضرالمفروم فرماً ناعماً
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- ⅓ كوب جبنة بارميزان مبشورة طازجة
طريقة التحضير
- دفئى المرقة فى إناء على نار خفيفة.
- دفئى 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون في إناء كبير على درجة حرارة متوسطة. أضيفى المشروم، وإطهيه حتى يصبح طرى القوام، حوالي 3 دقائق. ضعى المشروم ومرقته جانباً.
- اضيفى ملعقة كبيرة زيت زيتون لمقلاة، وقلبى البصل فيها. إطبخيها لمدة 1 دقيقة. أضيفى الأرز مع التحريك لتغطى حباته مع الزيت لمدة دقيقتان. عندما يأخذ الأرز لون ذهبي فاتح، أضيفى ½ كوب مرقة إلى الأرز، وقلبى حتى يمتص المرق. تابعى إضافة المرقة ½ كوب في كل مرة، مع التحريك بإستمرار، حتى يتم امتصاص السائل والأرز يصبح قوامه آلدينتى (بمعنى أنه نضج لكن متماسك وليس طرى)، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
- ارفعيه من على النار، وأضيفى الفطر ومرقته والزبدة وأوراق البصل الأخضر، والبارميزان، وقلبيهم. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة
