طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم

طريقة تحضير بيكاتا اللحم بالمشروم

1. سخني الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية.
2. ادهني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون، وأضيفي الثوم والمشروم إليها. ضعي المقلاة على حرارة متوسطة، قلبي الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا، وارفعي الخليط وضعيه جانبًا.
3. رشي الملح والفلفل على قطع الإسكالوب، قبل وضعه في المقلاة مع الزيت الساخن.
4. اغمسي قطع الإسكالوب في الدقيق ثم ضعيها مباشرة في المقلاة، وحمّريها من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، وضعيها في طبق داخل الفرن لتبقى دافئة.

الصوص:

1. ضعي الزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يذوب.
2. أضيفى 3 ملعقة كبيرة دقيق وقلبي حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا.
3. أضيفى مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون.
4. صبي الصوص على اللحم في طبق التقديم ورشي البقدونس على الوجه للتزيين.