طريقة عمل الريش البتلو
مقادير الريش البتلو
- 10 قطعة ريش بتلو و نصف كوب زيت زيتون
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب خل
- 3 فصوص ثوم مفروم
- لخليط البهارات :
- ملعقتين صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- ملعقتين صغيرة قرفة و ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
- 2 ملعقة كبيرة كمون ناعم و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة و فص ثوم اخر مفروم
- 2 ملعقة صغيرة حبهان ناعم
طريقة تحضير الريش البتلو
- ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وتطرق عدة مرات بمطرقة اللحم حتي تصبح رقيقة قليلا.و توضع جانبا كرري الخطوة مع باقي القطع.
- في طبق كبير يضعي زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل والثوم ( 3 فصوص) ويقلبون ليختلطوا
- ضعي الريش في الخليط لمدة نصف ساعة و تقلب من حين لاخر
- سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي
- في طبق اخر كبير و عميق ضعي البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الحبهان ، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم. و تقلب جميع التوابل حتي تمام الامتزاج
- غطي قطع الريش بالخليط من فوق و من تحت
- ضعي الريش على الشبك و تشوي لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتي تنضج.
- المصدر:
- http://www.foodandwine.com/recipes/tuscan-style-veal-chops
