شوربة 1
بدأ الشتاء ولابد أنك الأن تهيئي بيتك لإستقباله ،ولأن الشوربة جزء أساسي من سفرتك فى فصل الشتاء جمعنا لك العديد من الوصفات اللذيذة التي يمكن أن تزيني بيها سفرتك :
المقادير:
- 400ج من العدس الأحمر
- 6 أكواب من الماء
- مكعبين مرق دجاج
- ورقتين غار
- 3 فصوص ثوم
- جزرة
- حبة طماطم
- 2 حبة بصل مقطعة 4
- ملعقتين صلصة طماطم
- كوب شعرية رقيقة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح و فلفل أسود
- خبز محمص للتقديم .
الطريقة:
- في قدر عميق اسكبي الماء ثم ضيفي إليه العدس والجزرة والطماطم والبصل، ثم الثوم وورق اللوري
- يطهى الشوربة على نار متوسطة مدة 35 دقيقة إلى أن ينضج العدس تماما.
- تطحن الشوربة إلى أن تتجانس وتصبح ناعمة .
- في وعاء ثاني، حمري الشعرية في قليل من الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي، أضيفي إليها الصلصة و نقلب .
- تصب الشعرية على الحساء، أضيفي التوابل والملح والفلفل، مع التقليب.
- يمكن إضافة الماء لو أحسستي أنها سميكة.
- دعيها تنضج 10 دقائق إضافية.
- قدميها مع قطع من الخبز المحمص
شوربة 2
المقادير:
- 3 أكواب مرقة دجاج.
- 680 جرام كوسة، مقطعة إلى قطع بسمك بوصة.
- 1 ملعقة كبيرة شبت، مفروم.
- ¾ كوب جبنة شيدر، مبشورة. (اختياري)
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
الطريقة :
- ضيفى المرقة والكوسة والشبت فى حلة متوسطة، اغلى المكونات على نار عالية.
- قللى درجة الحرارة حتى تطهو على فقاعات صغيرة، واتركى الكوسة لتنضج بدون تغطية الحلة لمدة 7 إلى 10 دقائق.
- اضربى المزيج فى محضر الطعام أو فى خلاط، على دفعات إذا لزم الأمر، حتى يتكون لديكِ قوام ناعم وسلس.
- اعيدى الشوربة إلى الحلة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية، وقلبى فيها الجبنة ببطء حتى تذوب فيها جيداً.
- ارفعى الحلة من على النار وتبلى الشوربة بالملح والفلفل وقدميها ساخنة.
شوربة 3
شوربة الدجاج والخضروات :
المقادير:
- ٥٠٠ جرام صدور دجاج، قطع صغيرة
- ٢ بطاطس متوسطة
- ٢ بطاطا حلوة
- ٢ جزر
- ١ كوب ذرة حلوة
- ١ كوب بازلاء أي نوع أخر من الخضروات
- ٥ أكواب مرقة دجاج ملح وفلفل
- ١ ملعقة صغيرة ريحان، مقطع
- ١ ملعقة صغيرة زعتر
- ١/٢ ملعقة صغير زنجبيل
- ١/٢ ملعقة صغيرة كمون
الطريقة:
- سخني مرقة الدجاج على نار عالية في إناء كبير. ضعي قطع الدجاج واتركيها ١٥ دقيقة
- . قشري وقطعي البطاطس والبطاطا والجزر إلى قطع كبيرة.
- أضيفي الخضروات إلى المرقة وغطى الإناء. اتركيها على نار متوسطة حتى الغليان.
- أضيفي الريحان والزعتر والكمون والزنجبيل والملح والفلفل ثم اخفضي حرارة النار حتي تتماسك الشوربة (حوالي ٢٠-٣٠ دقيقة).
- تأكدي أن كل الخضروات نضجت قبل تقديم الشوربة.
- قسميها على أطباق وقدميها ساخنة
شوربة 4
شوربة المينستورني الإيطالية
المقادير:
- ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ٣ فص ثوم، مدقوق
- ٢ بصل، مقطع
- ٢ كرفس، مقطع
- ٥ جزر متوسط، مقطع
- ٢ كوب مرقة دجاج
- ٢ كوب ماء
- ٤ أكواب صلصة طماطم مذوبة في ماء
- ١ كوب فاصوليا حمراء
- ١ كوب فاصوليا خضراء
- ٢ كوب سبانخ مقطعة
- ٣ كوسة ، مقطعة
- ١ ملعقة كبيرة زعتر
- ٢ ملعقة كبيرة ريحان مقطع ملح وفلفل
- ١/٢ كيس مكرونة صدف، مغلية و متروكة لتجف
- ٢ ملعقة كبيرة جبن مبشور للذواق
- ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
- في إناء كبير، سخني زيت الزيتون وحمري الثوم ٢-٣ دقائق.
- أضيفي البصل وحمري لمدة ٤-٥ دقائق.
- أضيفي الكرفس والجزر وحمري لمدة ١-٢ دقيقة.
- أضيفي مرقة الدجاج والماء وصلصة الطماطم واتركيها على النار حتى تغلو، مع التقليب المستمر.
- قللي درجة الحرارة ثم أضيفي الفاصوليا الحمراء والخضراء والسبانخ والكوسة والريحان والزعتر والملح والفلفل.
- اتركيها على النار تتسبك ٣٠-٤٠ دقيقة.
- ضعي ٢ ملعقة من المكرونة المسلوقة في طبق لكل شخص. إغرفي الشوربة فوق المكرونة وانثري القليل من الجبن المبشور.
- انثري القليل من نقط زيت الزيتون ثم قدميها.
شوربة 5
شوربة البطاطس النباتي
- بصلة مفرومة
- 4 حبات بطاطس وسط يوازي نصف كيلو أو أكثر
- معلقة زيت عباد الشمس
- 4 كوب مرقة خضار او لحم
- ا كوب لبن جوز هند أو كوب كريمة أو لبن خالي الدسم للدايت
- معلقة كاري
- ملح و فلفل
- معلقتين شبت طازة
الطريقة:
- في ايناء ضيفي معلقة الزيت و البصل ثم شوحيهم حتى اللون الذهبي
- ثم ضيفي البطاطس مقطعة مكعبات صغيرة جدا ثم يشوح ثلاث دقائق ثم يصب عليه المرقة
- اتركيه حتي يغلي حتى سوى البطاطس ثم ضيفي لبن جوز الهند و الكاري و الملح و الفلفل.
- يضرب في الخلاط حتى قوام كريمي ثم يضافله رشة شبت على الوجه قبل التقديم.
- ملحوظة: ممكن تبديل لبن جوز الهند بلبن خالي الدسم لتقليل لسعرات و الدهون.
- ممكن لغي الكاري من الوصفة.
شوربة 6
شوربة الذرة البسيطة :
المقادير:
- ١٠ عيدان ذرة حلو، حبات مفرطة
- ٢ بصلة متوسطة ، مبشورة
- ١ ملعقة كبيرة زيت
- ٢ ملعقة صغيرة ملح
- ١ بطاطس متوسطة، قطع صغيرة
- ٤ أكواب مرقة دجاج
- ١ طماطم ، قطع صغيرة، للتجميل
الطريقة:
- في إناء كبير على نار متوسطة، سخني الزيت.
- أضيفي البصل و١/٢ ملعقة ملح.
- قلبي بإستمرار حتى يصبح لون البصل بني، حوالي ٣ دقائق.
- أضيفي البطاطس والمرقة وأتكي الإناء يغلي. ٥- قلبي حتى يصبح كل من البصل والبطاطس طري، حوالي ١. دقائق.
- أضيفي الذرة ، قلبي لمدة ٢ دقيقة.
- أخلطي الشوربة على دفعات في الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح الشوربة ناعمة.
- أضيفي الملح حسب الرغبة.
- استخدمي قطع الطماطم للتجميل.
شوربة 7
شوربة الجبن و الخضروات:
المقادير:
- كوب وربع ماء
- كوب جزر مقطع
- كوب بازلاء
- ربع كوب بصل أخضر مقطع
- فلفل أسود
- 2كوب حليب
- 2 ملعقة نشا
- كوب جبن شيدر
- مكعب مرقة
الطريقة:
- شوحي الجزر والبازلاء والبصل الأخضر والفلفل ويترك على النار حتى السويّ وحتي تشمي رائحتهم.
- اخلطي الماء مع المرقة
- قلبى الحليب مع النشا على النار حتى يسمك
- ثم ضيفي الخليط الثاني على الأول
- ضيفي الجبن الشيدار المبشور واتركيه غلوة ثم نطفئ النار وتقدم ساخنة
