تُعد نظافة الخضروات والفاكهة وكذلك الأدوات المستخدمة في إعداد الطعام، من أهم عوامل الوقاية من الأمراض البسيطة والمستعصية أيضًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع الفواكه والخضروات التي تؤكل مباشرة سواء في السلطة أو في الوجبات الأساسية، إذ ينبغي تنظيفها جيدًا، ليس فقط للتخلص من الأتربة العالقة بها، بل للقضاء على البكتيريا والجراثيم أيضًا.
لذا نقدم لكِ في هذا المقال طرق تنظيف الخضار والفاكهة وتعقيمها جيدًا، لضمان تقديمها لأسرتكِ نظيفة وخالية من أي عناصر ضارة.
طرق تنظيف الخضار والفاكهة
- الخل والماء الفاتر: بالنسبة للخضروات أو الفواكه سميكة القشرة، والتي تعلق بها الأتربة بشكل كبير أو التي تطهى بقشرتها، مثل البطاطس والبطاطا والبرتقال والقلقاس وما شابه ذلك. نظفيها بفرشاة الطعام، وافركي الأوساخ العالقة بها جيدًا تحت الماء الفاتر الجاري، ثم انقعيها في وعاء به ماء وربع كوب من الخل أو أقل حسب كميتها، واتركيها لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام، ثم اشطفيها بالماء الفاتر واستخدميها بعد ذلك. والأمر نفسه مع الخضروات الورقية والفواكه كالتفاح والبرقوق والخوخ، ولكن دون فركها بالفرشاة، ولا تقلقي فلن يغير الخل من مذاقها.
- الماء الساخن جدًّا: انقعي الخضروات التي تحتوي على الكثير من الأركان والزوايا، مثل القرنبيط والبروكلي والخس، في ماء نظيف وبارد لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم اشطفيها جيدًا، ثم انقعيها مرة أخرى في ماء ساخن جدًّا لمدة 5 دقائق أخرى قبل الاستخدام، ثم اشطفيها مرة أخرى بالمياه الجارية. وعادة تُطهي هذه الأطعمة على درجات حرارة عالية، لقتل الميكروبات والبكتيريا العالقة بها، ولكن يجب التأكد أولًا من نظافتها من الأتربة.
- تنظيف أسطح التقطيع جيدًا: احرصي على تنظيف ألواح التقطيع والاواني وسطح المطبخ بعد تقشير الخضروات وقبل تقطيعها أو فرمها، إذ يمكن للبكتيريا أن تنتقل من خارج الخضروات النيئة إلى داخلها عند قطعها أو تقشيرها. لذا فإنه من الضروري أن تغسلي الأسطح وأدوات المطبخ بالماء الساخن والصابون بعد إعداد كل مادة غذائية، بما في ذلك ألواح التقطيع وأداة التقشير وسكين التقطيع والأواني المستخدمة.
- التخلص من القشرة: تعلق الأتربة والمواد الكيماوية بقشور بعض الفواكه والخضروات، والتي يصعب التخلص منها بطرق التنظيف التقليدية، وفي هذه الحالة من الأفصل أن تتخلصي من القشرة قبل استخدام الثمرة حتى تضمني نظافتها تمامًا.
تعرفي على: 7 استخدامات لقشور الفواكه والخضروات
نصائح لضمان نظافة الخضروات والفواكه
- اغسلي يديكِ جيدًا بالماء والصابون، قبل البدء في تنظيف الخضروات والفواكه وتقطيعها.
- لا تستخدمي الصابون أو أي نوع من المنظفات الصناعية في تنظيف الخضروات والفواكه.
- خصصي فرشاة خشنة لتنظيف الخضروات والفواكه صعبة التنظيف، ولا تستخدمي هذه الفرشاة أبدًا لأي أغراض تنظيف أخرى بالمطبخ.
- تجنبي استخدام لوح تقطيع الخضروات والفواكه في تقطيع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، بل خصصي لوحًا آخر لها.
- لا تهملي غسل الفاكهة كبيرة الحجم، مثل البطيخ والشمام.
- لا تنقعي ثمار الفاكهة الصغيرة الحساسة في الماء، مثل التوت والفراولة، بل اشطفيها جيدًا بالماء الجاري لتجنب اهترائها.
- افصلي ورقات الخضروات الورقية قبل البدء في تنظيفها، لضمان وصول الماء إليها جيدًا.
- جففي الخضروات والفواكه جيدًا قبل حفظها بالثلاجة بعد غسلها، في حالة عدم تناولها أو استخدامها في الطعام بعد غسلها مباشرة.
تعرفي على: أفضل طريقة لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة
والآن بعد أن تعرفتِ على طرق تنظيف الخضار والفاكهة، جربي النصائح السابقة للحفاظ على صحتكِ وصحة جميع أفراد أسرتكِ، وضمان تقديم طعام صحي ونظيف لهم.
تعرفي على مزيد من حيل الطبخ وأسراره عن طريق زيارة قسم نصائح الطبخ في "سوبرماما".
