طريقة عمل مورغ مخاني

طريقة تحضير مورغ مخاني

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، ضعي بودرة الفلفل الحار وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والدجاج، وقلبي المكونات جيدًا ثم اتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
3. في وعاء كبير، ضعي الزبادي وأوراق الحلبة المطحونة والكركم والجرام ماسالا والزيت والزنجبيل والثوم، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي خليط الدجاج إلى خليط الزبادي وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.
5. رصي الدجاج في أسياخ خشبية، ثم ضعيها في صينية مغلفة بالقصدير، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 قائق.

صوص المكهاني:

1. انقعي اللوز في وعاء من الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم قشريه واطحنيه.
2. على نار متوسطة، أذيبي الزبدة، ثم أضيفي الحبهان والقرنفل والقرفة، وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي حبوب الحلبة والزنجبيل والثوم وشرائح الفلفل الأخضر، وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود، واتركي الخليط حتى يغلي.
5. غطي القدر، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي ½ 2 كوب من الماء المغلي وقلبي جيدًا ثم أضيفي اللوز، واتركيه حتى يغلي.
7. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي السكر وأوراق الحلبة، وقلبي جيدًا.
8. أضيفي قطع الدجاج، واتركيها تغلي مع الصوص لمدة 10 دقائق.
9. أضيفي الجرام ماسالا وكريمة الطبخ، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة جدًّا لمدة 5 دقائق.
10. ضعي الدجاج في طبق التقديم، وزينيها بأوراق الكزبرة الطازجة.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

التوابل المستخدمة في أشهر الأطباق الهندية