طريقة عمل مطبق الهامور الكويتي

مقادير مطبق الهامور الكويتي
- 4 قطع (1000 جم) سمك هامور منظف.
- 4 ملاعق كبيرة (40 جم) بهارات سمك.
- ⅓ كوب (83.3 مل) زيت ذرة.
- ½ 1 كوب (300 جم) بصل مفروم.
- ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ثوم مفروم ناعمًا.
- ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) زنجبيل طازج مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
- 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي.
- 3 أكواب (750 مل) ماء ساخن.
- ملح حسب الرغبة.
للحشو:
- ½ 1 كوب (300 جم) بصل مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة (5 جم) لومي أسود مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل مارو والحوت.
طريقة تحضير مطبق الهامور الكويتي
- جففي السمك جيدًا بعد تنظيفه وغسله، ثم ادعكيه بثلاث ملاعق كبيرة بهارات سمك.
- في قدر كبيرة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي ملعقة صغيرة بهارات سمك وملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة، ثم قلبي عدة ثوانٍ.
- ضعي السمك في القدر، ثم رشي فوقه الكاري والكمون وملعقة صغيرة بهارات سمك، ثم حمريه في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا من الجهتين، ثم تبليه بالملح.
- أضيفي الماء الساخن إلى السمك، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج من خمس إلى سبع دقائق.
- اغسلي الأرز البسمتي جيدًا، ثم أضيفيه إلى السمك، وغطي القدر.
- انتظري حتى يتشرب الأرز الماء، ثم اخفضي حرارة النار، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- لعمل الحشو، في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ضعي البصل، ثم قلبي باستمرار حتى يتكرمل البصل، مع إضافة قليل من الماء كلما التصق في المقلاة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود واللومي الأسود إلى البصل عندما يبدأ التكرمل.
- ضعي الزيت فوق البصل المكرمل وقلبيه معه دقيقتين، ثم ارفعيه من على النار.
- اغرفي مطبق السمك في طبق التقديم، ثم زينيه بحشو البصل، وقدميه ساخنًا.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل يخني السمك والجمبري.