طريقة عمل كباب بياندي التركي

  • 90 دقيقة
  • 6 أشخاص
  • 3392kcal سعرة حرارية

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير كباب بياندي التركي

  • كيلو (1000 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
  • 2 بصلة مفرومة ناعمًا.
  • 2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 4 ثمرات طماطم مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • كوب (250 مل) ماء مغلي.
  • ½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 2 – 3 ملاعق كبيرة (25 – 37.5 جم) زبد.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) هريسة فلفل أحمر حار، أو بارد.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • 3 ورقات غار (لورا).

صوص الباذنجان بالبشاميل:

  • 4 – 5 ثمرات باذنجان كبيرة الحجم.
  • ¼ كوب (50 جم) زبد.
  • ¼ كوب (37.5 جم) دقيق.
  • ¼ 1 كوب (312.5 مل) حليب كامل الدسم.
  • ½ كوب (100 جم) جبن قشقوان مبشور.

طريقة تحضير كباب بياندي التركي

  1. ضعي اللحم في وعاء كبير، ثم أضيفي الصلصة ودبس الفلفل والثوم ونصف كمية البصل وورق الغار والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  2. غلفي الوعاء بورق نايلون شفاف، ثم ضعيه في الثلاجة من ست ساعات إلى 12 ساعة.
  3. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي باقي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  4. أضيفي اللحم والفلفل الأخضر والطماطم والزبد، وقلبي جيدًا.
  5. أضيفي الماء المغلي واتركيه حتى يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  6. اشوي الباذنجان على النار مباشرةً من جميع الجهات، حتى يحترق القشر.
  7. ارفعي الباذنجان، واتركيه يهدأ قليلًا، ثم قشري القشر، وضعي الباذنجان في وعاء كبير، واهرسيه جيدًا.
  8. ذوبي الزبد في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه دقيقتين.
  9. أضيفي الحليب تدريجيًا، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق تمامًا.
  10. أضيفي الباذنجان المهروس، وقلبي من ست إلى سبع دقائق، حتى يغلظ الصوص.
  11. أضيفي الجبن والملح والفلفل الأسود، وقلبي دقيقتين حتى يذوب الجبن تمامًا.
  12. وزعي صوص البشاميل بالباذنجان في أطباق التقديم، ثم وزعي اللحم على الوجه.
  13. زيني الطبق بالبقدونس الطازج، وقدميه ساخنًا.

 

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

المصدر:
Sultan’s delight (hünkar beğendi)

تؤكل مع

موضوعات أخرى
J&J KSA
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon