الفطائر من الأكلات التي يمكنكِ الاعتماد عليها في الكثير من المناسبات، وكذلك فهي ملائمة لغداء خفيف أو لعشاء مميز، كما أنها مناسبة للخروجات العائلية مثل النوادي والحدائق العامة. يمكنكِ أيضًا صنعها في أعياد الميلاد أو يمكنكِ الاعتماد عليها كمقبلات في العزومات أو في رمضان، فتعرفي على طريقة عمل فطائر لذيذة يمكنكِ التنويع بينها في مناسباتك المختلفة.
طريقة عمل فطائر لذيذة في المنزل
بخطوات بسيطة يمكنك إعداد أشهى الفطائر، واصلي القراءة لتتعرفي على طريقة عمل فطائر مختلفة.
طريقة عمل فطيرة الطاسة
المقادير:
- ½2 كوب دقيق
- رشة ملح
- كوب ماء دافئ
- زيت
- سلامي
- جبن موتزاريلا
- شريحة جبن شيدر
- مشروم
- فلفل ألوان
- زيتون
الطريقة:
- في وعاء، ضعي الدقيق مع الملح والماء في، واخلطي جيدًا حتى يصبح عجينًا.
- قسمي العجين إلى أربع قطع وضعيها في طبق، ثم أضيفي الزيت واتركيها لمدة ساعة.
- افردي العجين وضعي السلامي والجبن الموتزاريلا والشيدر والمشروم والزيتون والفلفل الألوان على العجين، ثم اطويها لتكون جاهزة للتسوية.
- في الطاسة، ضعي بعض الزيت، ثم ضعي الفطيرة على الجانبين حتى تنضج كما هو موضح في الفيديو.
طريقة عمل فطائر الجبن
المقادير:
- كوب ماء فاتر
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة جافة
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ كيلو جبن عكاوي مبشور
الطريقة:
- في كوب، ضعي السكر والماء والخميرة، واتركيها 10 دقائق حتى تظهر رغوة.
- في وعاء الخفق، ضعي الدقيق وزيت الزيتون والملح، ثم أضيفي الماء بالخميرة بالتدريج، واخفقي المكونات. (ابدئي بسرعة متوسطة، ثم ارفعيها تدريجيًّا لمدة 5 دقائق).
- اتركي العجين في مكان جاف حتى يتضاعف حجمه، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- قسمي العجين إلى 8 قطع، ثم اتركيه على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 15 دقيقة.
- شكلي العجين بالشكل الموضح في الفيديو، وضعي الجبن داخله.
- وأخيرًا، رصي العجين في الفرن، واتركيه لمدة 8 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي ويذوب الجبن.
طريقة عمل خلية النحل
المقادير:
مقادير العجين:
- 3 أكواب دقيق
- 4 ملاعق صغيرة لبن بودرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة مجففة
- ¼ ملعقة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- بيضة
- ¼ كوب زيت
- ¾ كوب ماء دافئ
مقادير الحشوة الأولى:
- جبن كريمي
- ¼ كوب سكر بودرة
- ملعقة كبيرة صوص توت
- ¼ كوب ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير الحشوة الثانية:
- ½ كوب عجوة
- ¼ كوب مكسرات
- ½ ملعقة قرفة
للتزيين:
- سكر بني
- قرفة
- زبدة سائلة
الطريقة:
- في وعاء عميق، أضيفي مكونات العجين واخلطيها جيدًا باستخدام مضرب الخفق، واتركيه في مكان جاف ليختمر.
- في وعاء آخر، أضيفي مكونات الحشوة الأولى، واخلطيها جيدًا.
- ضعي مكونات الحشوة الثانية في وعاء منفصل، وهي العجوة والمكسرات والقرفة، واخلطيها جيدًا.
- ضعي السكر البني والقرفة في طبق صغير، واخلطيها.
- شكلي العجين على شكل كرات صغيرة وافرديها، ثم ضعي الحشوة الأولى في نصف الكرات، وضعي الحشوة الثانية في النصف الآخر، وادهنيها من الخارج بالزبدة السائلة.
- اغمسي نصف الكرات في السكر والقرفة، وضعي كل الكرات في الصينية، ثم ادهنيها بصفار البيض.
- سخني الفرن، وضعي فيه الصينية واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- بعد إخراجها من الفرن، رشي عليها السكر الناعم (حسب الرغبة) لتكون بعدها جاهزة للتقديم.
طريقة عمل فطيرة تركي بحشوة الدجاج والخضروات
المقادير:
- ½ 2 كوب دقيق
- 3 ملاعق حليب بودرة
- 2 ملعقة خميرة
- ½ ملعقة بيكنج باودر
- 2 ملعقة سكر
- كوب ماء دافئ
- ¼ كوب زيت
- كوب جبن موتزاريلا مبشور
- بيضة
للحشو:
- ملعقة زيت
- بصلة مفرومة
- ملعقة ثوم
- ½ كيلو صدور بانيه
- رشة زعتر
- رشة بابريكا
- رشة فلفل
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- مكعبات فلفل ألوان
للتزيين:
- رشة حبة البركة
- رشة سمسم
الطريقة:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والحليب البودرة والخميرة والبيكنج باودر والسكر، واخلطيها جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ إلى المقادير واستمري في التقليب، ثم أضيفي الزيت واخلطي المقادير حتى تصير عجينًا متجانسًا.
- غطي العجين لمدة ساعة في مكان جاف، حتى تختمر.
- في طاسة على النار، ضعي ملعقة الزيت والبصل والثوم والدجاج المقطع وقلبي، ثم أضيفي الزعتر والبابريكا والملح والفلفل، وقلبي جيدًا.
- قلبي الخليط، ثم أضيفي الصويا صوص والفلفل الألوان، واتركي الدجاج حتى ينضج.
- قطعي العجين إلى نصفين وافرديه، وضعي طبقة في صينية مخصصة للفطائر، ثم ضعي الدجاج والخضروات وأضيفي الموتزاريلا، ثم ضعي الطبقة الأخرى من العجين. (تأكدي من فرد العجين على الصينية بشكل جيد).
- ادهني الفطيرة بالبيض، وضعي حبة البركة والسمسم على الوجه (حسب الرغبة).
- سخني الفرن وأدخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
بعد معرفتك لطريقة عمل هذه الفطائر المختلفة واللذيذة، تعرفي على بعض وصفات الفطائر الأخرى التي يمكنك إعدادها بديلًا للسمبوسك والجلاش.
طريقة عمل فطائر محشية
لا تخلو سفرتكِ في رمضان من المعجنات اللذيذة خاصة في العزومات، ما رأيكِ أن تجددي هذا العام-بمناسبة اقترابه- وتعتمدي على وصفات لذيذة للمقبلات بدلًا من السمبوسك والجلاش؟ جربي طريقة عمل فطائر بحشوة الكفتة وفطائر باللحم المفروم والنتيجة مدهشة. كما يمكنكِ صنع فطائر حلوة بحشوة الزبيب والفواكه المجففة للتحلية.
