طريقة عمل حلى راس ملاي

  • 140 دقيقة
  • 5 أشخاص
  • 1581 سعرة حرارية

تم تسجيل التقييم بنجاح

حلويات

مقادير حلى راس ملاي

لكرات الراس ملاي

  • لتر (1000 جم) حليب كامل الدسم.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) نشا.
  • ½ 4 أكواب (1125 مل) ماء.
  • كوب (200 جم) سكر.

لصوص الحليب المكثف

  • 2 كوب (500 مل) حليب كامل الدسم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان "هيل" مطحون.
  • رشة زعفران.
  • 4 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر.
  • فستق مجروش للتزيين.

طريقة تحضير حلى راس ملاي

  1. لعمل كرات الراس ملاي، ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة، وارفعيه من على النار بمجرد أن يغلي.
  2. أضيفي نصف كوب ماء إلى الحليب لتهدئة حرارته قليلًا.
  3. انتظري خمس إلى عشر دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون، وقلبي حتى يتخثر الحليب.
  4. ضعي الحليب المتخثر في مصفاة، واتركيه فترة حتى يتصفى من الماء تمامًا.
  5. اشطفي الحليب المتخثر تحت ماء جارٍ، لتتخلصي من مذاق الليمون.
  6. أعيدي الحليب المتخثر إلى المصفاة، واتركيه عشر دقائق، ثم اعصريه بيديكِ حتى ينزل الماء الزائد.
  7. ضعي الحليب المتخثر في وعاء، ثم أضيفي له النشا، ثم اعجنيه بيديكِ عشر دقائق حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا، ثم شكليه كرات صغيرة.
  8. في وعاء على نار متوسطة، ضعي أربعة أكواب ماء وكوب سكر، ثم قلبي حتى يذوب السكر.
  9. انتظري حتى يغلي شراب السكر، ثم ضعي كرات الراس ملاي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة  حتى يتضاعف حجم الكرات من 15 إلى 17 دقيقة.
  10. صفي كرات الراس ملاي من شراب السكر، واتركيها جانبًا حتى تبرد.
  11. لعمل صوص الحليب، انقعي الزعفران في ملعقة كبيرة حليب دافئ، وضعيه جانبًا.
  12. ضعي كوبي حليب في قدر على نار متوسطة، وبمجرد غليانه، اخفضي حرارة النار، واتركيه يغلي على نار هادئة مع التقليب المستمر.
  13. بعد مرور عشر دقائق أضيفي السكر، وقلبي حتى يذوب، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا من 20 إلى 25 دقيقة.
  14. أضيفي الزعفران المنقوع والحبهان المطحون إلى الحليب المكثف، ثم قلبي، ثم أطفئي النار. 
  15. اتركي صوص الحليب يبرد، ثم أسقطي كرات الراس ملاي فيه.
  16. ضعي حلى الراس ملاي في الثلاجة مدة ست ساعات إلى ليلة كاملة، ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالفستق المجروش، وقدميها.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

المصدر:
rasmalai recipe

تؤكل مع

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon