طريقة عمل حلى راس ملاي

مقادير حلى راس ملاي
لكرات الراس ملاي
- لتر (1000 جم) حليب كامل الدسم.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) نشا.
- ½ 4 أكواب (1125 مل) ماء.
- كوب (200 جم) سكر.
لصوص الحليب المكثف
- 2 كوب (500 مل) حليب كامل الدسم.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان "هيل" مطحون.
- رشة زعفران.
- 4 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر.
- فستق مجروش للتزيين.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل حلوى اللدو الهندية
طريقة تحضير حلى راس ملاي
- لعمل كرات الراس ملاي، ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة، وارفعيه من على النار بمجرد أن يغلي.
- أضيفي نصف كوب ماء إلى الحليب لتهدئة حرارته قليلًا.
- انتظري خمس إلى عشر دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون، وقلبي حتى يتخثر الحليب.
- ضعي الحليب المتخثر في مصفاة، واتركيه فترة حتى يتصفى من الماء تمامًا.
- اشطفي الحليب المتخثر تحت ماء جارٍ، لتتخلصي من مذاق الليمون.
- أعيدي الحليب المتخثر إلى المصفاة، واتركيه عشر دقائق، ثم اعصريه بيديكِ حتى ينزل الماء الزائد.
- ضعي الحليب المتخثر في وعاء، ثم أضيفي له النشا، ثم اعجنيه بيديكِ عشر دقائق حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا، ثم شكليه كرات صغيرة.
- في وعاء على نار متوسطة، ضعي أربعة أكواب ماء وكوب سكر، ثم قلبي حتى يذوب السكر.
- انتظري حتى يغلي شراب السكر، ثم ضعي كرات الراس ملاي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى يتضاعف حجم الكرات من 15 إلى 17 دقيقة.
- صفي كرات الراس ملاي من شراب السكر، واتركيها جانبًا حتى تبرد.
- لعمل صوص الحليب، انقعي الزعفران في ملعقة كبيرة حليب دافئ، وضعيه جانبًا.
- ضعي كوبي حليب في قدر على نار متوسطة، وبمجرد غليانه، اخفضي حرارة النار، واتركيه يغلي على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- بعد مرور عشر دقائق أضيفي السكر، وقلبي حتى يذوب، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا من 20 إلى 25 دقيقة.
- أضيفي الزعفران المنقوع والحبهان المطحون إلى الحليب المكثف، ثم قلبي، ثم أطفئي النار.
- اتركي صوص الحليب يبرد، ثم أسقطي كرات الراس ملاي فيه.
- ضعي حلى الراس ملاي في الثلاجة مدة ست ساعات إلى ليلة كاملة، ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالفستق المجروش، وقدميها.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الزلابية الهندية
یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.
- المصدر:
- rasmalai recipe