طريقة عمل باذنجان محشي تونسي

  • 90 دقيقة
  • 6 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق جانبي

مقادير باذنجان محشي تونسي

  • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
  • 3 ثمرات كبيرة باذنجان رومي.
  • 3 أكواب (750 مل) ماء.
  • ½ 1 كوب (300 جم) أرز بسمتي مغسول.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • ثمرة طماطم كبيرة مقشرة، ومفرومة.
  • ¼ كوب (50 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة فلفل أحمر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) صلصة طماطم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت.
  • ملح وفلفل أسود.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات للباذنجان

طريقة تحضير باذنجان محشي تونسي

  1. قطعي الباذنجان إلى نصفين بالطول، واحفريه برفق حتى تُشكليه كالقارب.
  2. على نار متوسطة، ضعي الماء والملح ونصف كمية الأرز، واتركيه حتى يغلي.
  3. أضيفي الأرز، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
  4. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
  5. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
  6. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الباذنجان (المأخوذ من داخل الباذنجان)، وقلبي جيدًا.
  7. أضيفي اللحم والبابريكا والبهارات والكركم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
  8. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم مع التقليب من فترة إلى أخرى.
  9. أضيفي البقدونس والأرز، وقلبي جيدًا.
  10. على نار متوسطة، ضعي الطماطم والهريسة والصلصة، وكوبًا من الماء والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  11. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  12. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  13. ادهني الباذنجان بالزبد من الداخل والخارج، ثم رصيه في صينية مدهونة بالزبد.
  14. وزعي الحشو بداخل الباذنجان، ثم صبي خليط الطماطم في قاع الصينية.
  15. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  16. قدمي صينية الباذنجان المحشي التونسي ساخنًا مع الأرز.

اقرئي أيضًا: 5 وصفات غير تقليدية للمحشي من المطبخ المصري

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

موضوعات أخرى
أهمية فيتامين "د" للأطفال ومصادره وعلامات نقصه
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon