طريقة عمل المعمول السوري بالطحين
مقادير المعمول السوري بالطحين
- 5 أكواب (650 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
- ½ 1 كوب (339 جم) سمن.
- 6 ملاعق كبيرة (90 مل) حليب.
- 4 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء زهر.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) محلب.
للحشوة:
- ½ كيلو (500 جم) عجوة (تمر منزوع النواة).
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.
- ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان "هيل" مطحون.
- ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.
اقرئي أيضًا: كيف أتعلم الطبخ السوري بمهارة؟
طريقة تحضير المعمول السوري بالطحين
- سخني الفرن عند 170 درجة مئوية.
- أذيبي كوب سمن، ثم ارفعيه من على النار وأضيفي السكر وبقية السمن إليه، ثم قلبي جيدًا.
- أضيفي خليط السمن إلى الدقيق، ثم اعجنيه بيديكِ حتى يتشرب الدقيق السمن.
- غطي العجينة، ثم ضعيها في الثلاجة لترتاح 30 دقيقة.
- أضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى العجينة، ثم اعجني.
- أضيفي الحليب إلى العجينة بالتدريج خلال العجن، واستمري في العجن برفق حتى يصبح لديكِ عجينة لينة ولزجة قليلًا.
- غطي العجينة، واتركيها ترتاح 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- لعمل الحشو، اخلطي التمر مع القرفة والحبهان والسمن، ثم شكليه كرات بحجم حبة عين جمل.
- قسمي العجينة قطعًا متساوية الحجم، واحشيها بكرات التمر.
- كوري قطع العجين المحشوة بين راحتي يديكِ، ثم شكليها في قوالب المعمول، ثم رصيها في صينية خبز.
- اخبزي المعمول من 15 إلى 20 دقيقة، ثم أخرجيه من الفرن.
- دعي المعمول يبرد تمامًا، ثم ضعيه في طبق التقديم.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل معمول بالجبن كيري
یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.
مشاركة المقالة
- Share via Facebookفيسبوك
- Share via Twitterتويتر
