طريقة عمل طاجن الفريك
مقادير طاجن الفريك
- 1 كوب الفريك الجاف
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
- 1 بصلة صغيرة، مقطعة الى مكعبات
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 250 جرام مشروم طازج، مقطع
- زيت الزيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 فص ثوم، مهروس
- ماء دافىء لصقل الطاسة
- ¼ كوب لوز مقشر
- ½ كوب المشمش المجفف المقطع
- الملح والفلفل
طريقة تحضير طاجن الفريك
- انقعى الفريك فى وعاء من الماء واضيفى للماء خل التفاح واتركيه لمدة 8-12 ساعة. صفى الفريك واشطفيه.
- اخلطى الفريك مع كوب من الماء فى حلة، واغليه، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يطهى الفريك على البخار ويتشرب كل كمية الماء.
- حمرى البصلة فى الزبدة فى طاسة على النار حتى تتلون قليلا.
- اضيفى المشروم الى البصل و وضعى رشة من زيت الزيتون والملح.
- اتركى المشروم حتى يخرج عصائره.
- اضيفى الثوم لخليط البصل والمشروم. اطهيهم حتى تتبخر السوائل ويبدا المشروم فى التحمير. اصقلى الطاسة بقليل من الماء الدافىء حتى تتجمع كل الترسبات فيها لتشكل الطعم النهائى.
- اضيفى الفريك الى المشروم والبصل والثوم. قلبيه حتى يختلط جيدا. اضيفى اللوز المقشر وقلبيه فى المزيج. واخيرا اضيفى المشمش الجاف وقلبيه واتركى الطاجن ليطهو لمدة 5 دقائق اخرى.
- تبليه بالملح والفلفل حسب الذوق.
