طريقة عمل رأس العصفور
مقادير رأس العصفور
كرات اللحم:
- ½ 1 كوب (350 جم) لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق.
- ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل حار مطحون "إختياري"
- 2 فص ثوم مهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة (10 جم) السبع بهارات.
المرق:
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاري.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ماء ساخن.
- بقدونس مفروم للتزيين.
جربي أيضًا: طريقة عمل كفتة بالجبن
طريقة تحضير رأس العصفور
- في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات كرات اللحم معًا جيدًا.
- بللي يديكِ بالماء، وشكلي كرات اللحم بحجم حبة الجوز، ثم غطيها بورق النايلون، وأدخليها الفريزر حتى تتماسك.
- ضعي قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، واقلي كرات اللحم، إلى أن تتحمر من جميع الجهات.
- في المقلاة نفسها، اقلي بصل المرق إلى أن يذبل، ثم اقلي البطاطس قليلًا.
- أضيفي البابريكا والكاري والفلفل الأسود وقلبي، ثم غطي المقلاة، واتركي البطاطس دقيقتين على نار هادئة.
- أضيفي الملح ومعجون الطماطم وقلبي، واتركي البطاطس مرة أخرى، حتى تتجانس المكونات معًا.
- ضعي كمية مناسبة من الماء الساخن، واتركي المرق يغلي جيدًا، ثم غطي المقلاة، واتركي البطاطس تنضج، على نار متوسطة.
- أضيفي كرات اللحم، وحركي المقلاة، حتى تتداخل كرات اللحم في المرق، وتجنبي تقليبها حتى لا تتكسر.
- غطي المقلاة، واتركي اللحم ينضج 15 دقيقة تقريبًا، مع تحريك المقلاة من حين لآخر.
- ضعي في طبق التقديم، وزيني بالبقدونس، وقدمي رأس العصفور مع الأرز الأبيض.
جربي أيضًا: بالصور: 7 وصفات شهيرة من المطبخ العراقي
للتعرف إلى مزيد من الوصفات الرائعة زوري قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".
مشاركة المقالة
- Share via Facebookفيسبوك
- Share via Twitterتويتر
