خُبز الجبن الحار
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 4 ½ كوب طحين مخبوزات.
- 3 حبات فلفل هلبينو متوسطة الحجم.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 بيضة فى حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة صوص حار.
- ¾ كوب حليب.
- 2 كوب مكعبات جبن شيدر.
- ½ كوب مكعبات جبن بيبر جاك.
- ½ كوب جبن بارمازيان مبشور.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة وملعقة صغيرة سكر فى وعاء صغير، ويضاف إليهما كوب الماء الدافئ، ويقلب الخليط ويترك لحوالى 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر فقاعات الهواء على سطحه.
- اسكبي الحليب فى وعاء معدنى، ويترك على نار أقل من المتوسط حتى يَسخن، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
- اغسلي حبات فلفل الهلبينو وتجفف بورق المطبخ، ثم تُشق من المنتصف ويزال منها العنق والبذور وتقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.
- اسكبي 4 أكواب من الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه مكعبات الهلبينو والملح والسكر، ثم تخلط المكونات جيداً وتُصنع فى وسطها حفرة باليد.
- اسكبي البيض والصوص الحار والحليب الساخن والخميرة فى وسط الحفرة، وتُعجن المكونات باليد حتى تمتزج معاً.
- يمكنكِ إضافة المتبقى من الطحين بالتدريج إذا إقتضت الحاجة، وذلك حتى يصبح العجين ناعماً ومتوسط اللزوجة، ثم يستمر العَجن باليد لمدة 10 دقائق أخرى.
- انثري القليل من الطحين على الطاولة، ويوضع عليه العجين ويضاف إليه مكعبات الجبن بالتدريج ويعجن بها حتى تتوزع به جيداً.
- غطي العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق، ثم يُجمع ويُعجن بخفة لمدة 30 ثانية.
- ضعي العجين فى وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت، ويغطى ويترك لحوالى ساعة أو حتى يَختمر ويتضاعف حجمه.
- اطرقي على العجين بقبضة اليد حتى يهبط قليلاً، ثم يُقسم إلى نصفين متساويين، ويُشكل كل نصف باليد على شكل رَغيف بيضاوى.
- انقلي أرغفة العجين إلى صينية خَبز كبيرة ومسطحة ومُغطاة بورق البرشمان، ثم يُغطيان ويتركان مرة أخرى لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمهما.
- سخني الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
- انثري جبن البارمازيان المبشور أعلى العجين، ويُخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبى المتوسط.
- اخرجي خُبز الجبن من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 5 دقائق، ثم يُنقل إلى شبكة التبريد ويترك حتى تَهدأ حرارته، ويُقطع إلى شرائح ويقدم.
