طريقة عمل المعمول السوري بالسميد

مقادير المعمول السوري بالسميد
- ½ 2 كوب (325 جم) سميد ناعم.
- ½ 1 كوب (195 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
- ¼ 1 كوب (250 جم) سمن بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) محلب.
- ½ كوب (125 مل) ماء ورد.
- ½ كوب (100 جم) سكر
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) شراب سكر "قطر" ثقيل بارد.
لمقادير الحشوة:
- ¼ كيلو (250 جم) معجون تمر "عجوة".
- كوب (200 جم) عين جمل أو فستق مجروش.
- ملعقة صغيرة (5 جم) محلب أو حبهان مطحون.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل المعمول بالملبن
طريقة تحضير المعمول السوري بالسميد
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الدقيق، ثم أضيفي السمن واعجني بيديكِ حتى يتشرب الخليط السمن، ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.
- غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة 60 دقيقة أو أكثر.
- أخرجي العجين من الثلاجة، ثم أضيفي السكر والمحلب وماء الورد وشراب السكر"القطر"، ثم اعجني حتى يتشكل لديكِ عجين طري، ولكن لا تفرطي في العجن حتى لا يجف المعمول خلال الخبز.
- غطي العجين، ثم ضعيه في الثلاجة.
- لعمل الحشو، اخلطي معجون التمر مع السمن حتى يصبح لديكِ خليط ناعم، ثم أضيفي عين الجمل أو الفستق والمحلب أو الحبهان المطحون.
- شكلي الحشو كرات صغيرة الحجم، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
- قسمي عجين المعمول كرات حجمها ضعف حجم كرات الحشو، ثم احشيها بكرات العجوة، وأعيدي تكويرها.
- شكلي الكرات في قوالب تشكيل المعمول، ثم رصيها في صينية فرن.
- اخبزي المعمول في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- اتركي المعمول يبرد تمامًا، ثم رشيه بالسكر البودرة، وقدميه.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل المعمول السعودي