طريقة عمل عاشوراء التركية

  • 90 دقيقة
  • 10 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

حلويات

مقادير عاشوراء التركية

  • 2 كوب (400 جم) قمح حبة كاملة (شعير) منقوع طوال الليل ومصفى.
  • كوب (200 جم) حمص منقوع طوال الليل ومصفى.
  • كوب (200 جم) فاصوليا بيضاء مجففة منقوعة طوال الليل ومصفاة.
  • ½ كوب من كل من (تين مجفف، مشمش مجفف).
  • ⅓ كوب (66.6 جم) زبيب.
  • عود قرفة.
  • 10 حبات قرنفل.
  • ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ناعمًا.
  • ¼ كوب (50 جم) لوز مقشر.
  • ½ كوب (75 جم) عين جمل (جوز) مفروم.
  • ½ كوب (100 جم) فول سوداني محمص.
  • 2 كوب (400 جم) سكر.
  • ¼ كوب (50 جم) سمسم محمص.
  • ¼ كوب كشمش مجفف.
  • ½ كوب حب رمان + ½ كوب فستق حلبي مفروم خشن للتزيين.

طريقة تحضير عاشوراء التركية

  1. اغسلي وصفي الشعير والحمص والفاصوليا بِشكل منفصل.
  2. ضعي الحمص في قدر كبيرة على نار عالية مع لتر ونصف (ستة أكواب) ماء واتركيه على نار هادئة لِعشر دقائق بعد الغليان، ثم صفيه واشطفيه.
  3. أعيديه إلى القدر مع ثلاثة لترات ونصف ماء واغليه (14 كوبًا)، ثم اتركيه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
  4. كرري الخطوات مع الفاصوليا البيضاء.
  5. اغسلي الشعير عدة مرات، ضعيه في قدر كبيرة مع لتر ونصف ماء، اغلي المزيج واتركيه على نار هادئة لِخمس دقائق.
  6. ارفعيه عن النار وصفيه، ثم اشطفيه بالماء البارد، وأعيديه إلى القدر مع لتر ونصف ماء مرة أخرى، اغلي المزيج، خففي النار واتركيه لِنصف ساعة أو حتى ينضج.
  7. في وعاء ضعي التين والمشمش والزبيب وغطي المكونات بالماء الساخن، اتركيها خمس دقائق لترطيبها، ثم قطعي المشمش والتين واتركيهما جانبًا.
  8. اخلطي الشعير بالخلاط اليدوي لفترة وجيزة لِيتكاثف قليلا إذا رغبت في ذلك، ثم أضيفي الحمص والفاصوليا.
  9. أضيفي القرفة والقرنفل وبشر البرتقال وثلاثة أرباع التين والمشمش والزبيب واللوز ونصف كمية الجوز والفول السوداني، واطهي لِخمس دقائق على نار متوسطة قبل إضافة السكر.
  10. اخلطي جيدًا واتركي العاشوراء على نار هادئة مدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الكشمش ونصف كمية السمسم واطهي لِخمس دقائق أخرى، أطفئي النار واتركيها ترتاح لِخمس دقائق.
  11. صبي العاشوراء في أطباق التقديم الصغيرة، وزيني بحب الرمان والفستق المفروم والكمية المتبقية من الجوز والفول السوداني والسمسم والكشمش المجفف.
  12. اتركيه يبرد مدة 30 دقيقة قبل التقديم.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة. وللتعرف إلى مزيد من الوصفات اضغطي هنا 

المصدر:
Asure

تؤكل مع

موضوعات أخرى
Friso Article 4
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon