طريقة عمل الملوحة

  • 120 دقيقة
  • 10 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير الملوحة

  • كيلو (1000 جم) سمك راي أو بوري صغير الحجم طازج.
  • ½ 1 كوب (300 جم) ملح خشن.
  • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) شطة.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح ليمون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
  • أكياس مطبخ بلاستيكية.
  • نايلون مطبخ. 

طريقة تحضير الملوحة

  1. اغسلي السمك، ثم جففيه بمناشف ورقية جيدًا.
  2. ضعي السمك في مصفاة وغطيه، ثم ضعيه في الثلاجة ليلة كاملة لتتأكدي من أنه جف تمامًا.
  3. في وعاء، اخلطي الملح الخشن مع الشطة والكركم وملح الليمون والسكر.
  4. احشي خياشيم السمك بكمية وفيرة من خليط الملح.
  5. رصي نصف كمية السمك في كيس بلاستيكي بجوار بعضه بشكل متعاكس، فتقابل رأس السمكة ذيل السمكة التي تليها، ثم رشي فوقه خليط الملح ووزعيه جيدًا.
  6. أفرغي الكيس من الهواء، ثم أحكمي إغلاقه، ثم كرري وضعه داخل كيسين وإحكام إغلاقهما بعد تفريغهما من الهواء.
  7. لفي الكيس بنايلون المطبخ مع الضغط جيدًا للتخلص من أي هواء زائد، لتضمني عدم تسرب الهواء إلى الملوحة خلال التخليل والتسبب في تعفنها.
  8. كرري الثلاث خطوات السابقة مع الكمية المتبقية من السمك.
  9. ضعي الأسماك في علبة محكمة الغلق، ثم ضعيها في مكان جيد التهوية لمدة 20 إلى 30 يومًا.
  10. افتحي الملوحة بعد تخليلها، ونظفيها جيدًا واخليها من الشوك، ثم قطعيها وضعي عليها عصير ليمون وزيت وقدميها.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
لن تتوقعي ما يفعله الحليب بجسم طفلك
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon