الأعياد تشتهر بتناول اللحم وخصوصًا عيد الأضحى المرتبط بتناول اللحم على مائدة الغداء بشكل أساسي، نقدم لكِ 7 وصفات مختلفة لطهي اللحم وتقديمه بطريقة جديدة في العيد لأسرتك.
1. الضلوع المشوية:
يمكنك استخدام قطعة كاملة من الضلوع، أو تقسيمها لضلوع صغيرة ومنفصلة.
المقادير:
- 4 كجم من ضلوع البقر أو الجاموس الطازج
- ½ كوب (150 مللتر) زيت نباتي
- 3 بصلات مقطعة لنصفين
التتبيلة:
(ملعقة كبيرة زيت + ربطة زعتر طازج + ورق غار + ملح + فلفل+ بهارات)
الطريقة:
- أخرجي اللحم من الفريزر، واتركيه في درجة الحرارة العادية لتتخلصي من التجميد.
- سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- تبلي اللحم جيدًا باستخدام الملح والفلفل الأسود، وضعيها في مقلاة ساخنة مع الزيت على النار لتأخذ لون التحمير.
- بعد وصول اللحم للون البني ودرجة التحميص الكافية، أضيفي البصل وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة و40 دقيقة.
- بعد خروج اللحم من الفرن، أضيفي عليه التتبيلة، واتركيه ليشربها جيدًا ويرتاح اللحم من الداخل.
يمكنك تقديم شرائح ضلوع اللحم مع الأرز والخضار والبطاطس.
2. الأرز المعمر مع الفخذ الضاني:
يمكنك تجربة وصفة "سوبرماما": الأرز المعمر مع الفخذ الضاني وسيدهشك طعمها.
3. فطيرة لحم الضأن مع السبانخ والجبن الفيتا:
المقادير:
- زيت للطهي
- كيلو (1000 جم) من لحم فخذ الضأن (الخروف)
- 8 فصوص ثوم مهروس
- بصلة متوسطة مقطعة لمكعبات
- 2 كوب (500 مل) شوربة دجاج أو لحم
- 2 عود كرفس مقطع شرائح
- ورق غار
- ربطة زعتر طازج
- ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق الذرة
- ⅛ كوب (70 جم) زيتون أخضر
- ⅔ كوب (150 جم) جبن فيتا مفتتة
- 12 ورقة نعناع طازجة ومفرومة
- كوب (200 جم) سبانخ مفرومة
- لفة عجينة فطائر
- كوب (250 جم) زبدة سائلة
- فلفل أسود
- ملح
- عصير 2 ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
الطريقة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- سخني قليلًا من الزيت في مقلاة تحمير، وضعي اللحم ليتحول لونه إلى البني ويصبح ملمسه محمصًا، ثم أضيفي الثوم والبصل والكرفس والزعتر وورق الغار والشوربة.
- اتركي المزيج ليغلي، ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعتين ونصف، وبعد تمام الطهي أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
- ارفعي درجة حرارة الفرن لتصبح 175 درجة مئوية.
- بمجرد أن يبرد اللحم، أخرجيه من الشوربة، وضعيها في وعاء كبير وقطعيه لشرائح.
- اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد وقلبيها جيدًا، ثم ضعيها على النار لمدة دقيقة لتصبح سميكة.
- في صينية طهي الفطيرة، ضعي العجينة وافرديها، ثم ضعي داخلها اللحم والسبانخ والجبن الفيتا والنعناع، وأغلقي العجينة من أعلى.
- أدخلي الصينية للفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- بعد خروج الفطيرة من الفرن، اعصري عليها الليمون وقطعيها ثم قدميها لأسرتك.
4. البرياني باللحم:
يمكنك قراءة الوصفة الكاملة: البرياني باللحم من مطبخ "سوبرماما".
5. الطرب:
يمكنك قراءة الوصفة الكاملة: كفتة المنديل ( الطرب) من مطبخ "سوبرماما".
6. عرق الفلتو:
يمكنك قراءة الوصفة الكاملة: عرق الفلتو مع صوص الصويا وخل البلسميك من مطبخ "سوبرماما".
7. داوود باشا:
يمكنك قراءة الوصفة الكاملة: أرز بكفتة داوود باشا من مطبخ "سوبرماما".
