7 وصفات لذيذة للحمة العيد

وصفات للحمة العيد

الأعياد تشتهر بتناول اللحم وخصوصًا عيد الأضحى المرتبط بتناول اللحم على مائدة الغداء بشكل أساسي، نقدم لكِ 7 وصفات مختلفة لطهي اللحم وتقديمه بطريقة جديدة في العيد لأسرتك.

1. الضلوع المشوية:

يمكنك استخدام قطعة كاملة من الضلوع، أو تقسيمها لضلوع صغيرة ومنفصلة.

المقادير:

  • 4 كجم من ضلوع البقر أو الجاموس الطازج
  • ½ كوب (150 مللتر) زيت نباتي
  • 3 بصلات مقطعة لنصفين

التتبيلة:

(ملعقة كبيرة زيت + ربطة زعتر طازج + ورق غار + ملح + فلفل+ بهارات)

الطريقة:

  1. أخرجي اللحم من الفريزر، واتركيه في درجة الحرارة العادية لتتخلصي من التجميد.
  2. سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  3. تبلي اللحم جيدًا باستخدام الملح والفلفل الأسود، وضعيها في مقلاة ساخنة مع الزيت على النار لتأخذ لون التحمير.
  4. بعد وصول اللحم للون البني ودرجة التحميص الكافية، أضيفي البصل وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة و40 دقيقة.
  5. بعد خروج اللحم من الفرن، أضيفي عليه التتبيلة، واتركيه ليشربها جيدًا ويرتاح اللحم من الداخل.

يمكنك تقديم شرائح ضلوع اللحم مع الأرز والخضار والبطاطس.

2. الأرز المعمر مع الفخذ الضاني:

يمكنك تجربة وصفة "سوبرماما": الأرز المعمر مع الفخذ الضاني وسيدهشك طعمها.

3. فطيرة لحم الضأن مع السبانخ والجبن الفيتا:

المقادير:

  • زيت للطهي
  • كيلو (1000 جم) من لحم فخذ الضأن (الخروف)
  • 8 فصوص ثوم مهروس
  • بصلة متوسطة مقطعة لمكعبات
  • 2 كوب (500 مل) شوربة دجاج أو لحم
  • 2 عود كرفس مقطع شرائح
  • ورق غار
  • ربطة زعتر طازج
  • ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق الذرة
  • ⅛ كوب (70 جم) زيتون أخضر
  • ⅔ كوب (150 جم) جبن فيتا مفتتة
  • 12 ورقة نعناع طازجة ومفرومة
  • كوب (200 جم) سبانخ مفرومة
  • لفة عجينة فطائر
  • كوب (250 جم) زبدة سائلة
  • فلفل أسود
  • ملح
  • عصير 2 ليمونة كبيرة
  • 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم

الطريقة:

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  2. سخني قليلًا من الزيت في مقلاة تحمير، وضعي اللحم ليتحول لونه إلى البني ويصبح ملمسه محمصًا، ثم أضيفي الثوم والبصل والكرفس والزعتر وورق الغار والشوربة.
  3. اتركي المزيج ليغلي، ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعتين ونصف، وبعد تمام الطهي أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
  4. ارفعي درجة حرارة الفرن لتصبح 175 درجة مئوية.
  5. بمجرد أن يبرد اللحم، أخرجيه من الشوربة، وضعيها في وعاء كبير وقطعيه لشرائح.
  6. اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد وقلبيها جيدًا، ثم ضعيها على النار لمدة دقيقة لتصبح سميكة.
  7. في صينية طهي الفطيرة، ضعي العجينة وافرديها، ثم ضعي داخلها اللحم والسبانخ والجبن الفيتا والنعناع، وأغلقي العجينة من أعلى.
  8. أدخلي الصينية للفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة.
  9. بعد خروج الفطيرة من الفرن، اعصري عليها الليمون وقطعيها ثم قدميها لأسرتك.

طرق متعددة لطهي لحم الضأن

4. البرياني باللحم:

يمكنك قراءة الوصفة الكاملة: البرياني باللحم من مطبخ "سوبرماما".

5. الطرب:

يمكنك قراءة الوصفة الكاملة: كفتة المنديل ( الطرب) من مطبخ "سوبرماما".

6. عرق الفلتو:

يمكنك قراءة الوصفة الكاملة: عرق الفلتو مع صوص الصويا وخل البلسميك من مطبخ "سوبرماما".

7. داوود باشا:

يمكنك قراءة الوصفة الكاملة: أرز بكفتة داوود باشا من مطبخ "سوبرماما".

وصفات اللحم لا تنتهي، فاختيارك للتبيلة وطريقة التسوية المناسبة هما سرا طهي اللحم بطريقة سليمة، وأكثر ما يعطي له طعمًا شهيًّا ورائعًا.

عودة إلى المطبخ

إيمان رفعت

بقلم/

إيمان رفعت

أحب الكتابة فهي طريقتي في التعبير عن كل ما أعرفه وأشعر به. صديقي هو الكتاب وحياتي هي أسرتي الصغيرة.

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon