هل تعلمين أن هناك عدة طرق لتحضير شربات الحلويات الشرقية؟ تقدم لكِ اليوم الشيف نجلاء ثلاثة طرق لعمل الشربات المناسب لكل نوع من أنواع الحلوى.
شربات البسبوسة:
المقادير:
- كوب سكر
- كوب ماء
- ½ ليمونة معصورة
- 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ⅛ ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
- ضعي السكر والماء وعصير الليمون على النار وقلبيها جيدًا واتركيها لتغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الفانيليا والعسل واتركي المزيج يغلي دقيقة أخرى إضافية.
- يضاف الشربات وهو ساخن جدًا إلى البسبوسة.
شربات الكنافة والقطايف والبقلاوة:
المقادير:
- 2 كوب سكر
- ¼1 كوب ماء
- ½ ليمونة معصورة
- 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ⅛ ملعقة صغيرة فانيليا
- عود قرفة خشب
الطريقة:
- ضعي على النار السكر والمياه والليمون وعود القرفة، قلبيها واتركيها لتغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي العسل والفانيليا واتركيها لتغلي لمدة دقيقة إضافية، ثم أزيلي عود القرفة.
- أضيفي الشربات وهو بارد إلى الكنافة والقطايف.
شربات الزلابيا وبلح الشام وصوابع زينب:
المقادير:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ½ ليمونة معصورة
- 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- رشة فانيليا
- عود قرفة
- نجمة ينسون
الطريقة:
- ضعي الماء والسكر والليمون والقرفة والينسون واخلطيها جيداً واتركيها لتغلي 10 دقائق على نار متوسطة ثم أضيفي الفانيليا والسكر واتركيها دقيقة أخرى على النار.
- أزيلي عود القرفة ونجمة الينسون وأضيفي الشربات دافئ إلى الزلابية وبلح الشام وصوابع زينب.
معلومات إضافية:
- شربات البسبوسة قوامه سائل أما شربات الكنافة والقطايف والبقلاوة فقوامه قوام عسل النحل وقوام شربات الزلابيا وصوابع زينب وبلح الشام سميك.
- يمكنك استبدال الليمون بـ⅛ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- يمكنِك إضافة المنكهات مثل ماء الورد أو ماء الزهر، ولكن بعد تسوية الشربات وغلق النار.
- عند صنع شربات الكنافة بالمانجو، يمكنِك إضافة بذرة المانجو إلى الشربات خلال الغليان.
