وصفات متنوعة باللحم

2019 نوفمبر 17

التفنن في إعداد أطباق اللحوم يضفي تنوعًا وقمية كبيرة لمائدتكِ، فبالإضافة لطعمها الشهي الذي يمكنكِ الاستمتاع به مهما كانت طريقة طهيها، سواء في الفرن أو على الشواية أو تسويتها في طاجن على النار، فقيمتها الغذائية كبيرة أيضًا إذا حرصتِ بالطبع على عدم الإفراط في تناولها. تعرفي في هذه الحلقة على وصفات متنوعة باللحم، لتنوعي في طرق تقديمه لأسرتكِ وضيوفكِ.

وصفات متنوعة باللحم

استمتعي بوصفة طاجن اللحم بالخضروات واللحمة الباردة بالصوص وطاجن ورق العنب باللحم وشاركينا برأيكِ في التعليقات. 

طريقة عمل طاجن اللحم بالخضروات

المقادير:

  • لحم
  • مرقة لحم
  • جزر
  • بصل
  • مشروم
  • بقدونس
  • فلفل أسود
  • حبهان
  • ورق لورا
  • زعتر
  • قرنفل
  • دقيق
  • زيت
  • ثوم مفروم
  • عصير ليمون

الطريقة: 

  1. غطي اللحم بالدقيق أولًا، وفي إناء عميق حمريه في القليل من الزيت على النار لمدة قصيرة.
  2. أخرجي اللحم في طبق، وضعي في الإناء نفسه الجزر والبصل والمشروم، وقلبي المكونات جيدًا.
  3. ضعي البهارات الطازجة في قطعة شاش واربطيها وضعيها مع الخليط في منتصف الإناء، ثم أضيفي الثوم المفروم وعصير الليمون والمرقة.
  4. أضيفي اللحم واتركيه على النار لمدة ساعتين، ليصبح بعدها جاهزًا للتقديم. 

طريقة عمل اللحمة الباردة

المقادير: 

  • عرق لحم روستو
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة توابل لحم
  • ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • ملعقة صغيرة زعتر
  • رشة جوزة الطيب
  • 10 فصوص ثوم 
  • 3 ملاعق زيت نباتي
  • 3 ملاعق زبد
  • 2 حبة بصل 
  • ثمرة جزر مقطعة 
  • كوب فلفل ألوان 
  • ثنرة ليمون
  • كوب ماء
  • كوب ماء + ملعقة نشا 
  • ملعقة صغيرة ملح 
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:

  1. في وعاء عميق صغير، اخلطي الملح والفلفل والحبهان المطحون وتوابل اللحم والزعتر والليمون وجوزة الطيب وزيت الزيتون.
  2. اصنعي ثقوبًا في عرق اللحم، وضعي داخلها فصوص الثوم، ثم أضيفي خليط البهارات وزيت الزيتون على اللحم، ووزعيه جيدًا عليه من جميع الجهات حتى يتشرب التتبيلة.
  3. في صينية مسطحة، سخني الزيت والزبد وحمري فيها عرق اللحم، ثم أضيفي له البصل والفلفل الألوان والجزر، ثم كوب الماء. 
  4. أدخلي اللحم الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
  5. ارفعي عرق اللحم من الصينية، واهرسي الخضروات ثم ضعيها في إناء على النار، وبعدما تغلي أضيفي لها النشا المذابة في الماء حتى تصبح سميكة، ثم أضيفي الملح والفلفل.
  6. قطعي عرق اللحم وقدمي صوص الخصروات بجانبه.

طريقة عمل طاجن ورق العنب باللحمة

المقادير: 

مقادير خلطة الأرز: 

  • ½ كيلو أرز 
  • ورق عنب 
  • 2 بصلة مفرومة 
  • ¾ كيلو عصير طماطم
  • 2 ملعقة صلصة 
  • 2 كوب خضرة مفرومة (شبت وبقدونس وكزبرة)
  • 3 ملاعق زبد
  • 3 ملاعق زيت 
  • 6 ملاعق دبس رمان 
  • ملعقة زعتر
  • ملعقة ملح وفلفل
  • ½2 كوب مرقة 
  • ¼ كوب عصير ليمون 
  • شرائح ليمون

مقادير اللحم

  • 3 ملاعق زيت 
  • 3 ملاعق زبد
  • قطع لحم إنتركوت 
  • رشة ملح وفلفل 
  • رشة جوزة الطيب
  • شرائح طماطم 
  • شرائح بصل

الطريقة: 

  1. في إناء على النار، سخني ثلاث ملاعق من الزيت والزبد، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبيه قليلًا.
  2. أضيفي عصير الطماطم و3 ملاعق دبس الرمان إلى البصل، ثم ضعي الملح والفلفل والزعتر والصلصة وقلبي.
  3. أضيفي الأرز والخضرة المفرومة إلى الخليط، وقلبيه جيدًا على النار، ثم ارفعيه.
  4. في مقلاة على النار، سخني 3 ملاعق من الزبد والزيت. 
  5. حمري قطع اللحم في المقلاة قليلًا حتى يتغير لونها، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل وجوزة الطيب.
  6. في طاجن فخار، ضعي شرائح من البصل والطماطم أسفل الحلة، ثم رصي قطع اللحم.
  7. احشي ورق العنب بالخلطة، ورصيه فوق اللحم حتى يمتلئ الطاجن.
  8. أضيفي المرقة وعصير الليمون وباقي دبس الرمان وشرائح الليمون على الوجه، وغطي الطاجن.
  9. أدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

هذ ثلاث وصفات متنوعة لإعداد اللحم، جربيها وستنال إعجاب أسرتكِ وضيوفكِ، ويمكنكِ التعرف على بعض الوصفات الأخرى فيما يلي. 

وصفة لحم في الفرن

تعرفي على طريقة عمل شرائح اللحم في الفرن، وسر التتبيلة التي تعطيها نكهة ومذاق رائعين في وصفة مميزة تقدمها لكِ "سوبرماما".

في النهاية نرجو أن تفيدكِ هذه الوصفات المتنوعة باللحم في تجديد مائدتكِ، وتابعينا فيديوهات "سوبرماما" لتتعرفي على المزيد من نصائح الطبخ.

عودة إلى وصفات

فيديوهات سوبرماما
فيديوهات سوبرماما

موضوعات أخرى
س
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon