طريقة عمل مربى الباذنجان على الطريقة السورية

طريقة تحضير مربى الباذنجان على الطريقة السورية

1. أزيلي الجزء الأخضر من الباذنجان، ثم قشريه، واتركيه جانبًا.
2. ضعي ثمانية أكواب من الماء في وعاء كبير، ثم أضيفي الجير، وقلبي بملعقة خشبية حتى يذوب الجير.
3. أضيفي الباذنجان المقشر، ثم ضعي فوقه طبق ثقيل حتى لا يطفو، واتركيه جانبًا لمدة ساعتين.
4. اغسلي الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري، حتى تتخلصي تمامًا من الجير، واستخدام الجير هنا للحفاظ على قوام الباذنجان من الاهتراء.
5. ضعي باقي الماء والسكر في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي ويذوب السكر.
6. أضيفي الباذنجان، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، مع التقليب من فترة لأخرى.
7. أضيفي القرنفل وملح الليمون، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
8. ارفعي المربى عن النار، واحتفظي بها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق.
9. يمكنك حشو الباذنجان بعين الجمل بعد نضجه، وقبل وضعه في البرطمانات الزجاجية.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.