طريقة عمل محشي السلق على الطريقة الحلبية

مقادير محشي السلق على الطريقة الحلبية
- 5 حزم كبيرة سلق.
- ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
- 3 أكواب (600 جم) أرز مصري.
- 3 ثمرات طماطم كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دبس رمان.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
- ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف مطحون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سبعة.
- ملح وفلفل أسود.
المرق:
- 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) دبس رمان.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع مجفف مطحون.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل محشي الشبت
طريقة تحضير محشي السلق على الطريقة الحلبية
- انقعي الأرز في ماء فاتر لمدة ساعة.
- اغسلي أوراق السلق جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قسميها إلى ثلاث مجموعات.
- اغلي كمية من الماء المملح في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه عصير الليمون، وقلبي جيدًا.
- ضعي كل مجموعة من ورق السلق في الماء المغلي، واتركيها لمدة ثلاث دقائق.
- ارفعي السلق، واتركيه في مصفاة، ثم اغسليه برفق تحت الماء الجاري.
- صفي الأرز من الماء، وضعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي اللحم والطماطم والصلصة والثوم ودبس الرمان والزيت والنعناع والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- اقطعي الورق بالسكين طوليًّا من جانب العرق الأوسط، واحتفظي بالعروق جانبًا.
- افردي ورق السلق، ثم ضعي الأرز على أطرافه، ولفيه كورق العنب.
- ضعي العروق في قاع قدر كبير، ثم رصي فوقها محشي السلق.
- ضعي مقادير المرق في وعاء كبير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- صبي المرق فوق محشي السلق، ثم ضعي طبق فوق السلق حتى لا يتفكك الورق ويخرج الأرز.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى تغلي، ثم غطي بالغطاء الخاص به، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج المحشي.
- اقلبي محشي السلق في طبق التقديم، وزينيه بالقليل من حبات الرمان الطازجة، وقدميه ساخنًا.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل محشى اللفت بدبس الرمان