طريقة عمل كيك اللوز

طريقة تحضير كيك اللوز

1. افردي اللوز المقشور فى صينية كبيرة للخبز، ويترك فى فرن متوسط الحرارة من 7 إلى 10 دقائق أو حتى يكتمل تحميصه.
2. اخرجي من الفرن ويترك حتى يبرد قليلاً، ثم يطحن فى الكبة على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً.
3.  سخني الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية خَبز بالزبد وينثر عليها الدقيق
4.  افصلي صفار البيض عن بياضه فى وعائين كبيرين.
5.  ضيفي ثلث كمية السكر إلى البياض ويخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى يصبح كريماً ناصع البياض وهشاً.
6. طريقة عمل القطر:
7.  ضعي السكر والماء وبشر قشر نصف ليمون فى إناء معدنى، ويترك على نار متوسطة دون تقليب.
8.  عندما يبدأ المزيج فى الغليان، حركي الإناء فى حركات دائرية حتى يذوب السكر فى الماء.
9.  اتركي القطر حتى تمتزج مكوناته ويتحول إلى شراب أبيض شفاف، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
10. اخفقي الصفار مع الكمية المتبقية من السكر لمدة دقيقة، ثم يضاف إليه طحين اللوز والنشا والزبد ويخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
11.  ضيفي شراب اللوز إلى خليط الصفار، ويخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يصبح مزيجا متجانسا متوسط السيولة. 
12. اسكبي خليط البياض على خليط الصفار، ويقلب بهدؤ بالملعقة الخشبية حتى يمتزج المزيجين تماماً.
13. اسكبي المزيج فى صينية الخبز، ويخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى ويختبر نضجه بحرف السكين.
14. اخرجي الكيك من الفرن ويترك فى الصينية، ويثقب سطحها بالكامل بواسطة الشوكة، ويسكب عليه القطر المعد مسبقاً، ويترك لمدة 20 دقيقة فى الصينية. 
15. ضعي مربى المشمش والماء فى إناء على نار خفيفة، وتقلب به حتى تذوب تماماً.
16. بواسطة فرشاة للدهن، ادهني الكيك بالكامل بمزيج المربى، وبواسطة اليد تلصق شرائح اللوز على الكيك من أعلى وعلى الجوانب.
17. اتركي الكيك لدقائق حتى تتماسك شرائح اللوز على الكيك، ثم ينثر عليه السكر البودرة ويُقدم.