كيكة الأوبرا

  • 105 دقيقة
  • 10 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

حلويات

المقادير

الكيك:

  • كوب (150 جم) سكر بودرة
  • كوب (150 جم) لوز مطحون ناعمًا
  • ¼ كوب (30 جم) دقيق
  • 5 بيضات، في درجة حرارة الغرفة
  • 5 بياض بيض
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبد ذائب
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) سكر
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح

شراب القهوة:

  • ⅔ كوب (160 مل) ماء
  • ½ كوب (100 جم) سكر
  • ملعقة صغيرة (5 جم) قهوة سريعة الذوبان

الحشو:

  • كوب (200 جم) شوكولاتة مقطعة مكعبات
  • ⅓ كوب (70 جم) كراميل مجفف مجروش
  • ⅔ كوب (160 جم) كريمة خفق سائلة

فروستينج القهوة:

  • 5 صفار بيض
  • ¾ كوب (150 جم) سكر
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ماء
  • ملعقة صغيرة (5 جم) قهوة سريعة الذوبان
  • ⅓ 1 كوب (270 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة

للزينة:

  • كوب (200 جم) شوكولاتة مقطعة مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت

بالصور: 6 أخطاء في خبز الكيك وحلولها

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  2. في وعاء كبير، انخلي اللوز والسكر البودرة، ثم أضيفي البيض، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج المكونات.
  3. أضيفي الدقيق واخفقي جيدًا.
  4. في وعاء آخر، ضعي بياض البيض والملح، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمددة 3 دقائق.
  5. أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يُصبح القوام كريميًّا.
  6. أضيفي نصف كمية بياض البيض إلى الخليط اللوز، وقلبي بالملعقة في اتجاه واحد من أسفل لأعلى حتى يختفي البياض تمامًا.
  7. كرري هذه الخطوة مع باقي البياض، ثم أضيفي الزبدة الذائبة، وقلبي جيدًا.
  8. صبي الخليط في 3 صواني مربعة ومتساوية في الحجم، واجعلي سمك الكيك رفيعًا.
  9. ضعي الصواني في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا.
  10. على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر والقهوة، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم ارفعيه واتركيه يبرد تمامًا.
  11. على حمام ماء ساخن، ضعي ⅓ كوب من الشوكولاتة، وقلبي باستمرار حتى تذوب تمامًا.
  12. ارفعي الشوكولاتة عن النار، ثم أضيفي الكراميل المجروش، وقلبي جيدًا.
  13. في وعاء كبير، ضعي صفار البيض، ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح البيض فاتح اللون.
  14. على نار متوسطة، ضعي السكر والقهوة والماء، واتركيه حتى يغلي.
  15. صبي خليط القهوة فوق البيض مع الخفق السريع بالمضرب الكهربائي حتى لا ينضج البيض.
  16. استمري بالخفق لمدة 5 دقائق حتى يهدأ الخليط، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  17. أضيفي الزبد، واخفقي جيدًا، حتى يُصبح القوام كريميًّا.
  18. على نار متوسطة، سخني الكريمة، ثم ضعيها فوق ⅔ كوب من الشوكولاتة، وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة.
  19. في صينية ذات قاعدة متحركة، وزعي طبقة الشوكولاتة والكراميل، ثم ضعي طبقة الكيك الأولى فوقها.
  20. اسقي الكيك بخليط القهوة والماء، ثم ضعي نصف كمية فروستينج القهوة، ثم الطبقة الثانية من الكيك، ثم اسقيها بخليط القهوة.
  21. افردي خليط الكريمة والشوكولاتة فوق الكيكة، ثم ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك.
  22. اسقيها بخليط القهوة، ثم افردي فوقها باقي الفروستينج.
  23. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
  24. على بخار ماء ساخن، ضعي الشوكولاتة مع الزيت، وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  25. أخرجي الكيك من الثلاجة، ثم صبي زينيها بصوص الشوكولاتة.
  26. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قطعيها إلى مستطيلات متساوية في الحجم قبل التقديم.

10 نصائح للحصول على كيك هش في كل مرة

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

المصدر:
Home Cooking Adventure

تؤكل مع

موضوعات أخرى
التعليقات