طريقة عمل محشي تركي

مقادير محشي تركي
- ½ كيلو (500 جم) فلفل أخضر منزوع الرأس.
- ½ كيلو (500 جم) كرنب مسلوق، ومقطع.
- ¼ كيلو (250 جم) عصاج لحم مفروم.
- 2 كوب (400 جم) أرز مغسول جيدًا.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ثمرة طماطم مقشرة، ومفرومة.
- حزمة بقدونس طازج مفروم.
- حزمة شبت طازج مفروم.
- ½ كوب (125 مل) زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة (25 جم) هريسة فلفل أحمر.
- ملعقة كبيرة (15 جم) دبس رمان.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر مجروش.
- ملح وفلفل أسود.
- كمية كبيرة من الماء المغلي.
اقرئي أيضًا: وصفات غير تقليدية للمحشي
طريقة تحضير محشي تركي
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدًا.
- أضيفي اللحم المفروم والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وهريسة الفلفل ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المجروش، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي البقدونس والشبت وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الخليط في وعاء كبير، ثم احشي الفلفل والكرنب بالحشو.
- رصي الكرنب في قدر كبيرة، ورصي الفلفل في قدر أخرى.
- أضيفي الملح إلى الماء المغلي، وقلبي جيدًا حتى يذوب.
- صبي الماء المغلي حتى يُغطي الكرنب، ثم ضعي طبقًا فوق الكرنب حتى لا يتفكك الكرنب، ثم صبي باقي الماء إلى منتصف الفلفل الأخضر.
- وزعي قليلًا من زيت الزيتون فوق الكرنب والفلفل الأخضر.
- ضعي المحشي على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 60 – 90 دقيقة حتى ينضج.
يمكنكِ استخدام الوصفة نفسها مع محشي ورق العنب، لكن يمكنكِ إضافة دبس الرمان وعصير الليمون إلى الماء المغلي.
اقرئي أيضًا: سر خلطة المحشي الشهية